茶中網
車行大亮山，高大茂密的果松林直撲眼簾。在被清明雨水滋養過的茫茫新綠中，人的精神變得爽然爽朗，綠氧浸透肌膚，凝成春天里的勃勃生機。
朋友約我去尋茶，前一天便發來了短視頻，看得人心里癢。顧不上山高坡陡、路途遙遠，清明小長假的最后一天，我約上父親，欣然前往。
我們要去采的是古樹茶，在我的概念里，采茶需要爬山，且據視頻里反映的樹身情況，今天很有可能還要攀樹。然而，縱使茶地海拔甚高，水泥路面卻儼然延伸到了世界的各個角落，我們直達基地，一場尋茶品香的活動就在尚未腳沾泥土的情形下開始了。
此時我所在的是位于施甸縣大亮山林場與舊城鄉芭蕉林村間的和尚田。這座山間古茶廠海拔高1860米，往上縱深的林間就有廠主通過土地流轉得到管理權的茶地。早有外來茶商占據了廠房外客廳中的一張茶桌，款款品那采收不久的明前春茶，在人們的一吸一啜間，滿是陶醉與欣喜。
我走到外廊，放眼遠眺，但見高山深谷，鮮有農耕痕跡。身旁的幾個簸箕里晾曬著剛炒出的新茶，誘我馬上要去看那原生的茶樹，在朋友的介紹下，我認識了廠主周加彪，在他的帶領下，我們走近這片如今只有靠聯想才能勾勒其歷史的古茶園。
據估計，人類最早在3500——4000年前開始使用茶葉，一直以來，茶葉被認為最早產自于中國。因長期被當作草藥，具備“溫和的刺激性”特質而受到青睞，之后，茶葉以不俗的口味成為備受推崇的飲品。不過難以確定的是，茶是何時、何地，以及出于何種原因被馴化的，這些都缺少可靠記錄。不管怎樣，其發展至今已成為世界第二大流行飲品，全球現有60多個國家種茶，鮮葉年產量超500萬噸，每一天，全世界要喝掉20多億杯茶。
文化是人類的“信仰之基”，連接著過去與未來。而傳說，則是文化傳播的最早形態。關于茶葉的傳說是：公元500年左右，菩提達摩坐在一個洞穴里冥想長達9年，因打了一個瞌睡而終止，醒來后他對自己十分生氣，于是扯掉了眼皮厭惡地扔在了地上。誰想，從這被丟掉的眼皮中竟然長出一株植物來，達摩的信徒用它泡水喝，發現既能活躍思維又能安神鎮心。這就是第一株茶樹的來歷，茶水從此成為僧人冥想的絕佳伴侶。
在和尚田，古茶的來歷也同樣具有“佛性”。施甸有座摩蒼寺，相傳，明崇禎年間，摩蒼寺高僧云游參禪，行至大亮山半山，忽覺一山呈龍虎盤踞樣式，便在此閉關修禪。后來他返率眾僧到此引渠墾田、嘗土種茶，隨后的幾百年間，因和尚田所產茶葉口感醇厚濃釅、回甘生津持久，加之傳統的古法禪師制作手法，其味可嘉，因此一直被用于供摩蒼和青山兩寺僧人飲用。再后來，古寺遭劫損毀，古茶園也從此藏于深山……周加彪實地訪問了當地許多村民，認為這片古茶最早是當年藏匿深山的契丹人種的，由于后人疏于管理，多年來，茶葉產量不高，但同時也免遭破壞，只偶有村民會路過采摘。
因為茶樹的年齡無以從年輪上準確推斷，只能估計，這一片茶樹普遍樹齡在80——200年間。茶園里最大的幾株古茶樹直徑有三十公分，高達五、六米，同臺地茶不同，古茶分布疏廣，形態各異。周加彪在2011年發現這片深山中的“瑰寶”，出于對茶葉的濃厚興趣，他當即開始聯系走訪，后從當地三十多戶農戶手中流轉了近百畝茶園進行管理，并注冊了自己的茶葉品牌“亮山紅”。為讓古茶進入更多人的杯中，他先后到版納、普洱、臨滄等地學習茶園管理技術，“零農藥”培植茶樹，并不斷地提高自身手工制茶技術。此外，他還向當地人傳經解惑，呼吁人們共同保護古茶。
在茶園外圍的幾顆古茶樹上，懸掛著“亮山古禪X號”的“名片”，周加彪告訴我們，這是茶樹的編號。他平時按照單株茶樹采摘制作茶葉，每一棵茶樹都有著不同的品質。他的茶廠就建在茶園中間，木質小樓、古樸生態、通透性好，此時看向里面，只見幾個采茶工人正在分揀剛采下來的鮮葉。
不久前，周加彪重新裝修了廠房，六口鑲嵌在墻體中的大炒鍋以及有序擺放著的曬葉架，無不顯示著與好茶所匹配的清潔的衛生環境。我想買些茶葉送給朋友，周加彪建議我順便親手體驗一把制茶的過程。說話間，他已將藏在內屋的大灶燒好，待鍋溫達320度時，他放入了晾好的鮮葉。體諒我人瘦膚白，他先將葉兒翻炒到一定的程度，待不容易糊鍋時，交到了我手上。之后，我們一起揉葉一起晾曬，雖然我并不可能在短時間內拾得要領，卻也收獲了勞動的快樂，流了汗，且幫小周兄弟把這片古茶宣傳于更多的人。
被云南多地茶農封為“茶博士”的劉丹燁在現場為我們講授了不少茶葉品鑒知識。我品著周家明前茶淡而悠長的香，心已飛往與好友一起分享的快樂時光……
和尚田位于云南省保山市施甸縣大亮山林場與舊城熱區之間，距離施甸縣城50公里。從縣城出發，一路行駛30公里即進入善洲林場林區，到達善洲林場干部學院后，繼續沿舊城熱區方向直下七公里即可到達和尚田古茶園。
陳財，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術員、審評員、技術科長、總工程師，擁有多年年古茶制作經驗. 關于普洱茶，你想知道的，這里都知道 .能為你提供專業、快捷的1對1解答，朋友圈每天都更新發生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識！只想把真正的好茶給愛茶懂茶的人！添加微信：435121
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