茶中網
【編者按】2012年春天，云南省作家協會主席黃堯帶著一眾省內外知名作家、藝術家走進昌寧，用三天的時間感受昌寧的自然、物產、人文、歷史、民族風情，并用手中的筆寫下了他們眼中的昌寧。作家、藝術家的作品，也經精心編輯出版了一部集文學的、文化的、歷史的、民族的、旅游的作品集成——《昌寧之韻》。但由于印刷數量有限，并不是每個昌寧的人都能有幸看到。為了讓更多的人看到名家眼中的昌寧，我們在沒有電子版的情況下，依靠掃描、手打等方式，將這些精彩的文章還原成電子文檔，并配上相應的圖片，以“[名家看昌寧]XX：XXXXXX”的標題方式呈現給您。今天推出《夏天敏:古樹茶韻漾胸際》。
古樹茶韻漾胸際
作者：夏天敏
在昌寧的幾天，我們都是在瀟瀟春雨中度過的。瀟瀟春雨是個很詩意的詞匯，可我們離這個詞匯已經很遠了。好些年了，我不曾遭遇這個詞匯，更沒有對這個詞匯所產生的朦朧、濕潤、清新、國畫和詩意融合在一起的美好感受。然而在昌寧，這種美好的感覺伴隨了整個行程。
車行山中，滿眼盡是綠，好一個撩人情思的綠呵!滿山滿谷，盡是望不斷的綠，這綠隨了山的走勢，迤迤邐邐、高高低低，時而跌下低谷，時而躍上山頂，再遠處，依然是綠，無非是由濃濃的綠變成淺淺的綠，這就像一個人漸行漸遠，身影由清晰變得模糊。除了綠，就是山間的霧嵐，霧嵐總是如影隨形，纏在綠色之中，成了曼妙少女身上的修飾。
對于這無邊的瀟瀟春雨和無邊的綠色，我欣喜不已贊嘆不已。同時，也焦慮和羞愧不已。云南苦旱早已刺疼了全國人民的心，昌寧普降春雨，我的家鄉昭通依然驕陽似火，旱魔肆虐。究其原因，除自然原因之外，生態的好壞，應該是非常重要的因素。
誰讓昌寧這么蒼翠？觸目之處，看不到裸露的山崖，看不到焦黃的土地，看不到瘦弱的樹木，看不到漫坡都是小腿高的包谷。昌寧人有福呵，推開門，綠色就相擁著撲入眼簾躍入胸襟了。
不言而喻，昌寧為什么會產好茶，道理就在這里。
昌寧是個古老而又年輕的縣，3000多年前就有人類在這里繁衍生息，茶馬古道是昌寧的經絡，昌寧因而保持了和外界的聯系。沒有茶馬古道，昌寧的茶葉怎么會遍布各地、享有盛譽。歷史悠久，必然會有許多讓時間見證了的遺存。以植物論，各地都有許多年代久遠的植物，如被稱為活化石的銀杏樹、鐵衫。昌寧最為著名的古樹，當是野生古茶樹及栽培型古茶樹了。昌寧不僅有古樹茶，而且規模宏大，根據確切統計，有14000多畝。這個數字頗耐人尋味的，有的地方有古樹茶，但數量不多，供參觀和研究是不成問題的。但茶樹必須且有相當的規模，以我有限的飲茶知識，泡一杯茶需要相當多的葉片，我常常感慨，一杯茶需要多少程序，需要的葉片又相當多，制作工藝又繁復，一杯茶凝結了多少勞動。古樹茶如果太少，那制作古樹茶就成問題了?，F在古樹茶走俏，價格不菲，就讓人懷疑它的真實性?？戳瞬龑幍墓艠洳?，這個問題就讓人釋然了。
飲茶是華夏文明中的重要內容之一，中國人飲茶歷史悠久，以飲茶為載體的茶文化是中華傳統文化的優美篇章，肇始于陸羽的《茶經》。經過歷代文人學士的品嘗鑒賞，賦予了豐富的文化內涵。品茶不僅僅是解渴，還上升為人文內含，其內容之豐富，是為其他飲料所不及的。正因為如此，飲茶還衍生出茶道，茶道不僅盛行于中國，在日本及東南亞國家備受推崇，成為品味、修養、文化、內涵的象征。
對于茶葉的研究，我是知之甚少的。平時愛茶、嗜茶，每天起床的第一件事就是泡茶，一天三杯，缺一次不行。并且，茶也喝得濃，每杯一小把，非此，成天焦慮煩燥，每到一地，先是尋覓喝茶，幾杯熱茶喝下去，透體通泰，神清氣爽。即便如此，我因時間關系，無暇認真地研究茶葉，也無暇慢慢品嘗，在飲茶中屬于牛飲一類。但這不妨礙我對茶葉的熱愛和依賴，茶葉子我幾乎和吃飯睡覺一樣重要。
昌寧之行，彌補了我對茶葉認識的不足。在漭水，時值天降喜雨，遠山近樹朦朦朧朧，霧嵐飄逸，樹影綽約，空氣濕潤而清新，山上有流瀑飛奔而下，谷底有小河舒緩流淌，峰回路轉，景隨車移，畫面變化萬千而不失秀麗。我想這就是產好茶葉的地方了，如果山體裸露巖石猙獰，空氣干燥，就是種得出茶來，這茶會好么?茶和水和空氣和潤濕和潔凈，關系是何等的密切。
藏在深山中的溫泉鎮聯席村，讓我大開眼界，知道了什么是古茶村。這個地方九曲回環，滿樹清新，古茶樹下正在修筑游覽小道，小道把人引到古茶樹下，古茶樹隨形附勢，錯落而立，并不如我想像的盤根錯節，粗不可摟。在我想像中，千年古樹早已卓然成林，高聳入天，蓊蓊郁郁。而古茶樹，卻比那些莽然壯觀的古樹要低矮要清麗一些，盡管不是粗壯須幾人或十多人才能圍得攏的古樹，古茶樹仍然奇崛、壯碩、郁郁蔥蔥，綴滿綠苔。不是采茶季節，茶葉依然綴滿樹枝，密處幾乎不可透風，是國畫的意境、茶葉蓬蓬勃勃，葉片涂了蠟般錚亮，在細密的雨珠下，茶樹更顯得葳葳蕤蕤，充滿生機。
這樣的茶樹，散落在山谷里，自然、自在而隨意。它們不施化肥，不打農藥，以天地山川、日月精華為營養，以藍天白云、曉風晨露為伴侶，以鳥聲啾啾、泉水淙淙為音樂，這樣的茶葉不是玉露瓊漿?
于是，我理解了稀少的原生態的古樹茶為什么會受到飲茶者的青睞，為什么價格不菲，求索者益眾的原因了。
漭水鎮黃家寨同樣以古茶樹而出名，古茶樹多生長于山環水繞，氣候濕潤的山谷。古茶樹沐浴著春雨，鮮亮而挺拔，細雨和風中滲進了淡淡的茶香，整個山谷猶如一甕透明的茶湯，漾漾的山光仿佛溢出茶杯的熱氣，置身其中，五臟六腑清明暢透，人也十分的精神。
黃家寨大葉古茶樹群群落龐大，經專家鑒定的800年以上的古茶樹就有1000多棵，千年以上的古茶樹有100多棵。這是個古老而又年輕的家族，雖有千年歷史而不失英姿勃勃。黃家寨大葉茶內含水溶性物質較高，氨基酸2.87%，咖啡堿4.29%，茶多酚32.3%，兒茶素總量15.49%。憑這些數據，對人體的好處是不言而喻的，這就是飲茶不僅僅是解渴，其實在飲的過程中，我們已經攝取了不少有益的物質。
唯其少，古茶樹才顯得珍貴。唯其古老，古茶樹才顯示出價值。唯其生態，古茶樹才受到熱烈追捧。一小罐售價5680元的“古樹紅韻”，因其湯頭紅潤澄澈而古韻充盈，輕啜一口，唇齒留香，神清氣爽。天外妙韻，名字何其古雅，讓人心生夢幻，詩意清逸。這茶選取初春野生千年古樹的芽苞，按傳統工藝手工制作，口感飽滿協調，入口即化，甘甜厚重，香氣馥郁，留香持久，一杯在手，滿室生香，是人間難覓的致味?！爸亟z蜜韻”，光聽名字就讓人腹內生香，齒頰流韻。這種茶以昌寧海拔2000米高的茶園清明前采摘的鮮嫩茶芽，經傳統工夫紅茶工藝精心制作。鋒苗秀麗，厘毫如絲，尤以桂圓蜜韻與百味花果調和出的雋永悠長的隱約芬芳，醉人心脾、養身潤心。
在昌寧，我萌生出要買一套好的茶具的想法。過去我的生活太過粗率，雖嗜飲茶，卻以解渴為主，大把放茶，大杯泡水，飲則暢快，一喝半杯，雖解渴卻未體味茶之美妙，更難解茶的曼妙與情趣。到昌寧，讓我知道了茶的品種、茶的神奇、茶的神韻。大杯喝茶真是暴殄天物，浪費資源。尤其是得到昌寧贈送的茶葉，我更是愛不釋手，心想置辦茶具一定要好要精，紫砂壺當是最佳選擇。然后學一些烹茶知識，懂一些茶藝流程，邀三五好友，于明月清風之際細烹慢啜，把昌寧茶好好鑒賞，讓茶香留于頰齒，真味回蕩于胸際，讓人生與茶味一樣雋永。
陳財，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術員、審評員、技術科長、總工程師，擁有多年年古茶制作經驗. 關于普洱茶，你想知道的，這里都知道 .能為你提供專業、快捷的1對1解答，朋友圈每天都更新發生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識！只想把真正的好茶給愛茶懂茶的人！添加微信：435121
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