鄒炳良—人工發酵的一代宗師

作者&來源：南木普洱茶網 發布時間：2007-10-17 16:42:25

2007年春，北京人民大會堂，在由中國食品工業協會、中國國際文化傳播中心、昆明市人民政府、云南普洱茶協會聯合主辦的首屆中國普洱茶商務大會上，普洱茶人工發酵發明人吳啟英、鄒炳良共同獲得了“中國普洱茶終生成就大師榮譽稱號”；鄒炳良領導的云南海灣茶葉有限公司還獲得了優秀企業獎。中國佛教協會主席一誠大師等為獲獎者頒了獎，這是對鄒先生畢生從事茶葉產業，繼承、創新普洱茶加工工藝，對普洱茶行業發展做出的特殊貢獻的最高褒獎。

鄒炳良先生，原勐海茶廠廠長、總工程師、著名茶葉審評專家、全國優秀企業家，用渥堆方法生產普洱茶最早的探索者、實驗者和研究者之一。

鄒炳良先生，1938年生于云南祥云縣。1958年，從西南商檢局學習質檢技術結業、剛滿20歲的他，被分配到由旅美華俗范和鈞先生于1940年創辦的勐海茶廠，從事茶葉審評檢驗和生產過程的質量監督工作，從最初審檢助手，審檢員，副股長、股長到科長，一步步走過來，1984年擔任勐海茶廠第五任廠長，直到1996年退休。

1973年，鄒炳良與時任昆明茶廠廠長的吳啟英等人組成普洱茶渥堆發酵技術攻關小組，通過反復的實驗，取得了普洱茶人工發酵的成功，初步研究探索出了在勐海這個低緯度高海拔氣候環境下，普洱茶渥堆發醇的工藝過程，參與撰寫了第一套關于普洱茶生產工藝和操作規程的教材，進而持續進行普洱熟茶規范化、標準化的定型生產的實踐探索，成為現代普洱茶熟茶生產的技術領頭人，被人們成為普洱茶渥堆發醇工藝的一代宗師，為普洱茶熟茶的發展奠定了基礎，把普洱茶加工推進入了一個新的時代。

鄒炳良接任廠長之時，正值中國第一波改革開放風起云涌的關頭，他不負眾望，與班子成員團結合作，帶領干部職工順勢而謀，改善管理、開拓進取，不斷推進勐海茶廠的發展。實行內部改革，建立了國企管理制度，激發干部職工的生產積極性和創造性，增強了企業活力。發揮龍頭企業優勢，開墾建成了巴達、布朗山優質茶葉原料基地，即使企業有了原料保障，又為勐?？h云南茶葉出口基地建設起到了示范帶動作用。他十分重視茶葉市場的走勢，堅持以市場為導向，主動適應市場變化，調整了產品結構，不斷研發新產品新品種，使產品品種增加到100多個。

他十分重視茶葉品牌的打造，在穩定優化普洱茶品質的同時上，與廠領導班子共同創意、研究設計，為茶廠注冊了“大益”牌商標，創下了企業的獨立品牌，為企業創造了巨額無形資產，立廠之基、財富之源。他領導下的勐海茶廠狠抓技術質量監控，創造了一系列優質精品茶，共有38個產品獲國優，部優，省優和各類單項榮譽稱號．其中紅碎一號獲國優銀質獎，七子餅茶榮獲全國保健產品金鶴獎，在全國首屆食品博覽會上榮獲金牌兩枚，銀牌銅牌各兩枚。茶葉暢銷全中國各省、市，港、澳、臺地區和日、韓、東南亞、歐美各國。其紅茶，普洱茶在國際市場享有盛譽。這些業績受到了各級黨委和政府的肯定和社會普遍認可和贊譽，茶廠被評為云南省百家明星企業之一，1991年被評為省級先進企業，1992年被評為全國制茶行業“十佳”之首，鄒廠長本人被選為云南第三屆優秀企業家，為普洱茶產業的復興、發展在做出了不可磨滅的貢獻。

鄒廠長在退休之后，難舍一生為之奮斗的茶緣、茶情，與盧國齡女士等老同仁在昆明創辦了海灣茶業有限公司，親任董事長，注冊商標有“海灣”、“嘉佳”和“老同志”。經幾年的創業，在勐?？h南糯山古茶山建立了原料基地及初制廠一座，勐海發酵工廠一座，安寧祿裱精制廠一座，年加工茶葉能力1500噸，初具規模。產品受到市場推崇，迅速打開了國內外市場，遠銷日本、韓國、東南亞，名揚海內外所產的普洱茶在2002年中國普洱茶國際學術研討會、云南省第一屆普洱茶博覽會等名優產品評比中分別獲得多個金、銀獎，優質產品獎，再次為云南普洱茶產業的發展做出了新的貢獻。

鄒炳良先生從事茶葉加工、研究近40多年，有著豐富的理論知識和實踐經驗，但卻很謙虛，他常說“普洱茶面前不要逞能、逞狠，我做普洱茶幾十年，還有好多不懂，現在還在學習、摸索。普洱茶面前要謙虛?！逼斩璧陌l酵工藝非常復雜，需要不斷研究才行，特別是在保健功效方面。面對少數利欲薰心的商家炒作普洱茶和普洱茶市場出現的震蕩變化，鄒炳良認為，制茶不用去理會別人炒作是否帶來超額利潤，只須用心做好本業，不斷提升工藝技術，讓所有人都能喝到好茶。普洱茶好不好，其實，看市場要看主體、看主流，并且要努力促進它的良性發展。

普洱茶，來自世界茶源，乃茶中最原始、自然者，是古法制茶、古茶文化在云南的延續，秘境云南絕無僅有的古樹茶園，讓現代人喝到唐代的茶

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