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普洱茶黑茶的區別：普洱茶選用優良品種云南大葉種，采摘其鮮葉，經殺青后揉捻曬干的曬青茶為原料，經過潑水堆積發酵(漚堆)的特殊工藝加工制成，分有緊壓茶、散茶、普洱熟茶、普洱生茶。
而黑茶屬于全發酵茶，其原料是中小葉種，因成品呈黑色而得名，主要分布在四川、云南、湖北、湖南、陜西等地。
普洱茶黑茶的區別
1.原料不同
黑茶加工的初級原料是中小葉種，而普洱茶原料是云南大葉種。
2.發酵不同
黑茶加工濕度是鮮葉本身水分殺青剩余的部分，堆溫來源于殺青后的殘余溫度，殘存酶促呼吸作用的熱量，黑茶特征形成于初制。
普洱生茶是新鮮的茶葉采摘后，經殺青、揉捻、毛茶干燥后以自然的方式陳放，未經過渥堆發酵處理的茶。
而熟茶則是生茶經過人工快速后熟發酵，灑水渥堆工序后制成的茶品。
3.加工工藝
黑茶加工過程中鮮葉至成品是連續完成的。原料嫩變的不同，加工時間長短不一。而普洱茶是利用人工調節水分、溫度、空氣，實現了有限控制微生物消長及水熱作用，發展出了高溫渥堆快速發酵普洱茶工藝。
4.內含物質不同
由于黑茶加工的原料是中小葉種，其內含物質相對較低，尤其是有效化學成分含量少，即咖啡堿、茶多酚、茶多糖等有益成分少，微生物作用時間相對短，有益成分的轉化也相對少，且黑茶原料化學成分未受光的作用，因此沒有光化學的參與。
普洱茶則不同，云南大葉種內含物質豐富，同時，普洱茶品質的形成除茶樹品種外，直接受光化學和有益微生物的作用，這也是普洱茶品質形成與黑茶不同的關鍵點。
陳財，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術員、審評員、技術科長、總工程師，擁有多年年古茶制作經驗. 關于普洱茶，你想知道的，這里都知道 .能為你提供專業、快捷的1對1解答，朋友圈每天都更新發生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識！只想把真正的好茶給愛茶懂茶的人！添加微信：435121
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