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80度水溫不可以泡白茶，沖泡白茶的溫度為100℃，尤其是對于老白茶來說，其內含物質經過時間的陳化，愈加豐富且飽滿，80度的水溫，不利于其內含物質的析出，且沖泡后的滋味平淡無味，所以沖泡時需要將水燒開，然后再進行沖泡，投茶量也不宜過多。
白茶是微發酵茶，工藝也不復雜，簡單來說就萎凋和干燥兩個大的步驟。做的足夠干的白茶，輕飄飄的，如果用定點注水的方法，白茶就會浮在水面上。
即使是用100℃的水溫沖泡，也不會燙傷白茶。
白茶在沖泡時，需要較長時間吸水，所以白茶沖泡的過程也很有趣?？傊痪湓?，用100℃的水溫泡茶是最好的?。?！
要泡得一壺鮮香甘醇的白茶，除了水溫尤其要注意兩個細節。
一是注水方式，二是出湯的時間，這兩個操作，將直接決定白茶的命運。
注水方式，最容易被忽視。通常在使用白瓷蓋碗那沖泡時，要考慮到注水問題。沖泡白茶，最常使用的是環壁注水的方式。
注水時，水流速度稍稍快一些，一般沿著蓋碗畫兩個圈，讓茶葉充分浸潤在水中，這樣有利于滋味的釋放。
出湯時間則可以根據自己的經驗調節，一般前5泡為8s左右即可出湯，后續每泡增加5s即可。
陳財，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術員、審評員、技術科長、總工程師，擁有多年年古茶制作經驗. 關于普洱茶，你想知道的，這里都知道 .能為你提供專業、快捷的1對1解答，朋友圈每天都更新發生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識！只想把真正的好茶給愛茶懂茶的人！添加微信：435121
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