紅茶和綠茶最主要的區別是制作工藝，綠茶的制作工藝為殺青、揉捻、干燥，綠茶是不經過發酵制成的，茶性偏寒；而紅茶的制作工藝為萎凋、揉捻、發酵、干燥，紅茶為全發酵茶，茶性溫和，而且兩者外觀色澤、湯色、口感也大有區別。

紅茶與綠茶的主要區別

綠茶，又稱不發酵茶。以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。

其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調。

紅茶，以適宜制作本品的茶樹新芽葉為原料，經萎調、揉捻(切)發酵。干燥等典型工藝過程精制而成。

因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調。

紅茶和綠茶的味道不同，紅茶因為在發酵過程中減少了咖啡堿，更多的是茶紅素，所以不像綠茶那么澀;而綠茶因為保留了芳香油的緣故，所以比紅茶香。

沖茶的水溫不同。高級綠茶，特別是芽葉細嫩的名綠茶，一般用80°左右的沸水沖泡。

水溫太高容易破壞茶中維生素C，咖啡堿容易析出，致使茶湯變黃，滋味較苦。飲泡各種花茶、紅茶、中低檔綠茶，則要用90—100度的沸水沖泡，如水溫低，茶葉中有效成分析出少，茶葉味淡。

從茶性來看，綠茶偏寒，而紅茶較溫，所以在飲用的時候，根據體質來選擇更適合自己喝的茶。

只有適合自己飲用的茶，對身體的保健效果才會更好。當然，還要注意健康的飲用才行。

陳財，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術員、審評員、技術科長、總工程師，擁有多年年古茶制作經驗. 關于普洱茶，你想知道的，這里都知道 .能為你提供專業、快捷的1對1解答，朋友圈每天都更新發生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識！只想把真正的好茶給愛茶懂茶的人！添加微信：435121

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