紅茶泡茶的水溫為95℃，紅茶是經過發酵而成的茶葉，高溫可以將紅茶中的茶多酚、氨基酸等物質充分萃取出來，另外高溫 亦可增加紅茶的香氣與滋味的醇厚度，但這里的95℃指的是開水晾置2分鐘左右的水溫，而并非沒燒開的之水。

而對于高檔紅茶，適宜水溫在95℃左右，或者也可以直接使用100℃的水溫，滋味更加濃厚，反正不管如何水是一定要燒開的，溫度并沒有絕對一說，溫度低一點口感更加醇厚，析出物質慢，耐泡度更會增加，而高溫可使茶的滋味更加濃郁，香醇。

注水時，要將水壺略抬至一定的高度，讓水柱一傾而下，這樣可以利用水流的沖擊力將茶葉充分浸潤，以利于色、香、味的充分發揮。

當沸水沖入茶壺中時，茶葉會先浮現在茶壺上部，接著慢慢沉入壺底，然后又會借由對流現象再度浮高。

如此浮浮沉沉，直到最后茶葉充分展開時方完成，這就是所謂的悶茶時間。

除了水溫以外，泡紅茶還要注意時間，茶量以及續水次數等問題，具體如下：

（1）悶泡時間

據泡紅茶的經驗，大多紅茶都是不用悶泡的。因為大多紅茶的揉捻發酵時間長，所以茶湯很快就出味了，一悶反而澀。

然而，好的紅茶在泡到十泡之后，再悶泡一分鐘，則還是能喝到紅茶的韻味，茶香也還不會被透支。

（2）茶葉量

沖泡紅茶，每人用1茶匙的量(約2.5g的茶葉量)，但是想要泡出好紅茶，建議110ml的蓋碗投茶5g為佳，較能充分發揮紅茶香醇的原味，也能享受到續杯樂趣。

結語：

總之要泡出一杯香醇的紅茶，除了掌握適合的沖泡水溫，更體現在每個細節，可以總結自己的沖泡經驗，然后總結出一套自己的沖泡理論。

陳財，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術員、審評員、技術科長、總工程師，擁有多年年古茶制作經驗. 關于普洱茶，你想知道的，這里都知道 .能為你提供專業、快捷的1對1解答，朋友圈每天都更新發生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識！只想把真正的好茶給愛茶懂茶的人！添加微信：435121

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