大葉種茶樹是山茶科山茶，屬山茶種(Camelliasinensis)，是在云南特殊生態環境條件下生長繁衍的具有自身獨特個性的栽培品種，分為喬木、小喬木等類型。

一般大葉種葉片大而柔軟，葉面的革質層也比較??；小葉種葉片小而脆硬，葉面的革質層較厚。大葉種的海綿組織細胞較小葉種多，因此，茶多酚、咖啡堿等有效物質較多，制成的茶味道濃烈，功效較小葉種更為優勝。小葉種的柵欄組織較多，胡蘿卜素、葉黃素總量高，可分解成多種香氣物質，更適合制做高香型的茶葉。

在加工工藝方面，大葉種適應于重力揉捻，使茶汁外溢粘附于茶條表層，更便于環境微生物的定置，為茶葉后期陳化變化提供良好條件，構成普洱獨特品質形成的基礎。

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