一個是天生天養形成的香氣，一個是人工干預產生的香氣，二者孰優孰劣？

從香氣持久度來說，品種香的香氣源自茶葉內質，是由內到外散發出的香味，具有越陳越香、越泡越香的特點。而工藝香是因人工干預才產生的，故而只是流于茶葉外表，香氣飄而不實，轉而即逝。

所以，當我們品鑒陳放年份足夠的老茶時，工藝香往往早已消失殆盡，而品種香卻隨著時間沉淀而越發顯著。

在香氣特質上，品種香具有獨特性，而工藝香卻是一種籠統的香氣。這是因為品種香的具體氣味取決于茶葉種類：不同品種的茶葉，產生的香氣也不盡相同。

而工藝香，是根據不同的制作工藝使得茶葉中的成分發生不同方式和層次的反應、結合和改變，從而形成了某種特征性香氣。

工藝香受制作工藝支配，與茶葉的產區、品種并無太大關系。例如普洱熟茶因渥堆發酵形成的“渥堆腥味”和白茶壓成茶餅后產生的蜜棗果香。

剛剛制作完成的新茶，容易同時出現品種香和工藝香并存，且后者香氣壓過前者的情況；而老茶經由時間沉淀，浮于外表的工藝香逐漸消散，只會顯露內在的品種香。

那么，工藝香與品種香之間最大的區別是什么呢？自然是來源形式不同啦！品種香是茶葉本身自帶的，沖泡后，茶湯、茶葉都帶有淡淡的香味；而工藝香是普洱茶制作過程中產生的，很可能只是聞起來香，喝起來則要差很多。當然兩種香氣給人的感覺也是不一樣的。

工藝香越嚴重，越會呈現出以下特征：

1．滋味重，吊水后苦澀味尤其重。

2．滋味融合度區別大，沖注的茶湯和滋味融合度不錯，吊水的很差，苦澀味游離。

3．氣味愉悅度差別大，工藝香較重的茶，揮發性降低后，其愉悅度大大降低，吊水的氣味對比沖注的愉味度差別大。

 

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