很多人泡茶之前，都會仔細觀察茶葉，并且會從中挑選出茶梗較少甚至沒有茶梗的茶來泡。事實上，茶葉中不但要有一定的茶梗才能泡出更濃的香味，茶梗里還有一定的營養物質，若喝茶只挑“葉”卻無“?！?，品嘗性會減少一大半。

據專家介紹，茶梗中含有相當數量的香氣物質，茶葉香氣由第一葉至第三葉逐漸下降，而茶梗的香氣最高。茶葉香氣物質主要在茶梗和嫩葉的主脈中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩葉。

莖梗中的維管束是養分和香氣的主要輸導組織，所含物質大部分是水溶性的，茶葉在加工過程中，香氣從梗中隨水分蒸發轉移到葉中，這些物質轉移到葉片后與葉片的有效物質結合轉化形成更高更濃的香味品質。

 

茶梗作為鮮葉的營養傳導器官，含有較高的糖分，所以在拼配普洱茶的時候，也會適當的放入茶梗。此外，甚至還有茶友會專門收集普洱茶梗，配上生態茶壓制成磚，陳化一段時間后再取出來喝，香甜可口，風韻迷人。

茶梗對于壓制來說也有很重要的作用。普洱茶在加工儲存過程中需要一定的溫度、濕度以及氧氣條件才能進行發酵。一定量的茶梗，能增加磚身內空隙，保證氧氣充足，有利于品質的形成。

此外，一定的含梗量更有利于磚內水分的排出，以及增加磚身的結構力和強度。所以，下次遇到茶梗，請不要再把它丟掉了，要知道，在某些茶里，好茶是必須要“有?！钡?。

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