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俗話說：“烏龍聞香，普洱賞色”。在喝茶的時候，很多茶友都會自覺不自覺的拿起茶湯來看看。很多人看茶湯第一目的是看看漂亮不漂亮，這是從美學的角度來看。
一些老茶人，判斷普洱茶的好壞直接可以從普洱茶的湯色就能判別，這都是多喝的出來的經驗。
雖然茶湯不能單獨作為鑒定普洱茶的依據，但是觀湯色可以作為品鑒生茶與熟茶，新茶與老茶，制作工藝好壞，倉儲好壞的依據。
茶湯顏色的相色主要是綠與紅之間的變化，這與茶的發酵程度有關，發酵愈少，湯色愈偏綠，發酵愈多，湯色愈偏紅，其間就有黃綠、金黃、橘紅等非階梯式的變化。
湯色的明暗程度這與茶的焙火程度有關，沒怎么焙火的茶，湯色顯得明亮，焙過火后，因焙火程度的加重，湯色變得愈來愈深。制作過程中悶到的湯色會不清亮。
湯色的飽和程度，與茶湯內可溶物的多少有關，可溶物溶出愈多，茶湯的稠度就愈大，表現在湯色上就是彩度高。相反的可溶物愈少，茶湯就愈變得水水的，湯色的彩度就愈低。
茶湯的深淺還與倉儲條件密不可分，愈潮濕的環境轉化的速度越快。茶也一旦受過潮，即使是輕微地受潮，湯色轉深的速度就加快許多。
茶湯湯色的變化，造就了某些茶商以新充舊、以渥堆茶充曬青壓制茶、以受潮新茶充干倉老茶，或是加入不當的加工工序來改造茶葉的空間，這是選購時必須謹慎小心的，因此要輔以葉底、香氣、口感等等因素綜合判斷。
濃亮鮮艷，明凈透亮，純一無雜的湯色永遠是衡量一款普洱茶品質優劣的必要條件。
看湯色無法用來鑒別古樹與臺地，那些茶湯渾濁的茶大多數是因為：
曬場中有太多的雜質參雜在原料當中，有肉眼可見的漂浮物。
倉儲不當導致普洱茶霉變，造成普洱茶的茶湯渾濁。
若茶餅采用拼配技術，而拼配的選料并非上層，紛繁復雜的品種參雜其中，或是不同時令的茶（如雨水茶與秋茶拼配）相互拼配，也很容易造成茶湯的渾濁不堪，湯色暗淡。
由于茶湯中的茶多酚與空氣接觸會很快氧化，以致茶湯容易變色，因而我們要及時欣賞湯色。
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