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普洱生茶達到好喝的口感要多久?

會喝普洱茶的人都喜歡喝老茶,剛剛制作的新茶,刺激性強,還帶有青草氣,而存放時間久的生茶,口感則比較柔順,茶味苦中帶甜,澀而生津。那么普洱生茶達到好喝的口感要多久呢? 新的生茶口感猛烈,大多數人不敢…

會喝普洱茶的人都喜歡喝老茶,剛剛制作的新茶,刺激性強,還帶有青草氣,而存放時間久的生茶,口感則比較柔順,茶味苦中帶甜,澀而生津。那么普洱生茶達到好喝的口感要多久呢?

新的生茶口感猛烈,大多數人不敢多喝,都將其儲放若干年后,用時間去沉淀,用歲月去喚醒,待茶湯變得順滑、醇厚再品飲。

至于儲放多少年才開始好喝,很難給出統一回答,一般儲放2年已經不同于當初,但要達到好喝的口感可能至少需要6年或更多的時間。

需要注意的是,不僅僅是時間,空間等其他因素,諸如溫度、濕度、存放環境、包裝狀況等等,同樣影響生茶的轉化。

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就同一餅茶而言,在相同的時間內,南北差異也很明顯,存在南方的就比存在北方有更多的變化,湯色更趨于紅亮,口感也更好。實踐中發現餅茶的外包裝是否透氣,對后發酵的影響也很大。

面對當前普洱茶市場,陳放了幾年的生茶確實都很難得,茶蟲們不妨以6年為一個階梯,當年出的生茶試喝一點,掌握味道,自己也存一些,存新喝舊,然后從陳期6年的生茶開始喝,漸次上升,逐步感受。

雖然幾年之內的生茶口感距離醇和還有距離,但可以用熟茶彌補陳化生茶的斷檔,基本上就有好喝的普洱茶了。

那么,好的普洱老生茶的口感特點

1.特別干凈的陳香

按我的經驗,任何一個喝到沖泡得當的干凈老茶的兄弟都不會懷疑那個氣味是“香”。和什么霉味、枯枝味、廉價脂粉味等等相去甚遠。

所以我首先要說的是:當聽到有人振振有辭說什么蘭香荷香棗香樟香,而你自己卻多少覺得那味道有些奇怪不太能叫“香”的時候,請保持懷疑精神與批判精神。

同時,按昆侖的經驗,任何一個喝到那種迷人“陳香”的茶蟲都會同意,這種氣味是“時間的味道”,他幾乎直接讓人聯想起老舊的東西的氣味,同時給人溫暖安詳與松弛感。

2.綿密厚實,粘稠飽滿的湯感

普洱茶之美妙,區別于其他茶品,一大特征就是濃釅、綿密、粘稠、厚實的湯感。湯之于水,我最愛用的比喻就是一碗雞精水對一碗老雞濃湯。

前者也夠鮮香,但嘴里一過就知是水,其豐富、飽滿、致密比起后者有天壤之別。茶都已經喝到了老普,還在氣味滋味上打轉,而沒有重視這一口茶作為整體的質感,是很遺憾的一件事。

3.甜而回甘

緊接著湯感的事情就是茶湯的滋味,也就是刺激性。事實上,在老茶中我們希望得到的總是最小的刺激,最多的回報。簡單來說就是“甜而回甘”。

苦盡甘來,這是常識。但偏偏我們在普洱老茶中能調和這對矛盾,讓甜軟滑暖的茶湯和舌底鳴泉這樣的回味統一起來。多奇妙!

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作者: ci187130

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