茶梗是什么？

顧名思義，所謂茶梗，是指茶葉的葉梗。這只是一般意義上的解釋。而這里所謂的“茶?！?，則特指從成品茶上揀下的葉梗,也有人稱茶枝。

由于茶梗影響了茶葉的美觀，于是人們往往忽視了茶梗的優點，對茶?？偸遣恍家活?，然而，人們卻不知茶梗對茶葉品質有著非常重要的作用。

茶梗于茶葉的作用

茶葉香氣物質主要存在于茶梗和嫩葉的主脈中，茶葉香氣由第一葉至第三葉逐漸降低，而茶梗中香氣物質含量最高。因為嫩梗中香氣物質含量高于嫩葉。

茶梗對普洱茶壓制、轉化和品質的作用

茶梗作為鮮葉的營養傳導器官，含有較高的糖分，所以在拼配普洱茶的時候，也會適當的放入茶梗。

茶梗對于黑茶（普洱茶）壓制來說，也有很重要的作用。普洱茶在加工儲存過程中需要一定的溫度、濕度以及氧氣條件才能進行發酵。

一定量的茶梗，能增加磚身內空隙，保留適當的空隙有利于后期發酵，保證氧氣充足，有利于品質的形成；茶梗中含有相當數量的香氣物質，要有適當的茶梗才能制出香高味濃的好茶；此外，一定的含梗量更有利于磚、餅、沱內水分的排出，以及增加自身的結構力和強度。

普洱茶耐泡，很大程度上是因為茶梗

都說普洱茶耐泡，泡了七泡之后湯色還是濃厚。所謂普洱茶耐泡，指的是茶經過多次沖泡后，其湯色口感沒有太大的變化。殊不知普洱茶耐泡的原因是因為茶梗的關系。

它之所以耐泡，是因為普洱茶（包含茶梗）所內含的物質在起作用。

茶梗中含有相當數量的香氣物質，茶葉香氣由第一葉至第三葉逐漸下降，而茶梗的香氣最高。

茶葉香氣物質主要在茶梗和嫩葉的主脈中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩葉。莖梗中的維管束是養分和香氣的主要輸導組織，所含物質大部分是水溶性的，茶葉在加工過程中，香氣從梗中隨水分蒸發轉移到葉中，這些物質轉移到葉片后與葉片的有效物質結合轉化形成更高更濃的香味品質。

所以，適當的茶梗能制出香高味濃的茶葉，還能使普洱茶經久耐泡，而茶梗的長度根據茶種的不同而要求也不一樣。

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