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來源：中國民族宗教網記者李睿劼（發布日期：2007-12-07）
我國歷史上就是茶葉大國，在我國南方一些省區有著悠久的邊銷茶生產歷史，形成了傳統的民族民間茶葉加工工藝，產生了技藝精湛的茶葉加工藝人。隨著非物質文化遺產保護工作的深入，我們要加大對邊銷茶傳統工藝的保護，采取適當的方式進行繼承和發展。
邊銷茶又稱緊壓茶、磚茶，是祖祖輩輩生活在青藏高原、蒙古高原以及綿延數千公里的絲綢之路兩側的蒙古、藏、回、維吾爾、裕固、錫伯、哈薩克等20多個少數民族群眾傳統的生活必需品。新中國成立后，國家十分重視邊銷茶的供應工作，對邊銷茶采取了大量補貼、扶持政策，確保了邊銷茶價格的穩定。
作為民族特需商品，邊銷茶已經被納入中國少數民族特需商品傳統生產工藝和技術保護工程的名錄。2007年12月4日，國家民委辦公廳、經濟發展司、政法司、文化宣傳司、中國茶葉流通協會、四川雅安茶葉協會有關負責人與中央民族大學經濟學院專家等共同召開工作會議，就邊銷茶的保護與發展工作，進行了意見交流。
爭議：傳統工藝等于手工工藝？
今年8月，中央民族大學經濟學院受國家民委委托，組織專家學者赴湖南、湖北等邊銷茶主要產區開展了學術調查，對部分邊銷茶品種形成了調研報告。中央民族大學經濟學院教授王文長在調研中發現：隨著工業化水平的提高，各家邊銷茶生產企業在部分生產環節上，用機械生產取代了原始的手工加工，邊銷茶生產進入了半手工半機械化生產階段。于是，一個爭議產生了：有人認為，此舉違背了傳統手工工藝，這類茶已經不屬于傳統意義上的邊銷茶了；還有人認為，傳統工藝并不等于手工加工，手工加工當屬于原始加工工藝。于是，邊銷茶在生產過程中對傳統工藝的界定出現了誤區。
對此，四川雅安茶葉協會副會長陳書謙認為，只要不影響邊銷茶質量的機械化加工手段，都應該屬于傳統工藝的范疇。就以毛茶整理為例：邊銷茶原料的整理，即對茶葉的大小長度進行分離，同時通過整理可繼續清除茶中尚存雜物，使茶葉達到整潔干凈的效果?，F代生產一般采用滾圓分篩機分篩，將篩上的頭子茶和長梗經揀剔雜物后送入鍘梗機切成短節，成為連葉梗備用。篩下的茶送入平園機、風選機、揀梗機后，再經人工手揀一次作為配料。而原始手工加工沒有上述機器環節，全憑借工人手工完成，不僅費時費力，而且篩選的次數也沒有引入機械加工后的次數多，質量也沒有機械加工的好?？梢哉f，引入機械整理篩選環節后，邊銷茶原料配比更加精準，無疑提高了茶葉的整體質量。所以，在不違背邊銷茶加工環節的情況下，引入機械加工，應該還是屬于傳統工藝范疇的。
中國茶葉流通協會邊銷茶專業委員會秘書長梅宇卻并不這么認為。邊銷茶生產如果改進或改變了加工環節要求，就應當不屬于傳統加工了，即使是手工加工也不屬于傳統工藝范疇。我國一些大型邊銷茶生產廠家在生產過程中，也曾進行過技術革新，例如通過改變溫度、濕度等技術縮短茶葉的渥堆發酵周期，這樣生產出來的邊銷茶產品就應該屬于現代加工工藝范疇。
梅宇還呼吁：要警惕一些不法商販，打著傳統工藝邊銷茶的幌子，從事偽劣產品加工。2003年，政府放開了邊銷茶的生產和銷售，于是，在個別邊銷茶生產地區，一些小作坊在沒有任何批準的情況下，從事著假冒邊銷茶的加工。例如，湖南出產的茯茶的加工過程較為復雜，大致有選料、篩制、壓制、發花烘干等20多道工序。發花烘干環節是決定磚茶質量的關鍵。在正規的國有茶廠，黑毛茶要在規定的濕度和溫度下在烘房發酵28天，才會產生對人體有益的“冠突散囊菌”。然而，小作坊所謂的生產車間內普遍沒有烘房，僅僅是把葉子堆到一起曬干，缺乏質量衛生監督，存在著嚴重的食品安全隱患。因此，在邊銷茶主產區，地方政府也采取了食品安全質量認證等有效手段，從生產源頭進行把關。
尷尬：在記錄與保密之間
我國歷史上就是茶葉大國，在我國南方一些省區有著悠久的邊銷茶生產歷史，形成了傳統的民族民間茶葉加工工藝，產生了技藝精湛的茶葉加工藝人。隨著非物質文化遺產保護工作的深入，我們要加大對邊銷茶傳統工藝的保護，采取適當的方式進行繼承和發展。
在邊銷茶傳統生產工藝和技術保護工程實施過程中，為了詳實準確地記錄我國邊銷茶傳統工藝，在政府牽頭、專家學者研究的基礎上，還采取了圖片記錄、視頻記錄手段。中央民族大學現代教育技術部已經著手深入到湖南、湖北邊銷茶產區，進行實地拍攝，并在此次工作會議上展示了湖南白沙溪茶廠“千兩茶”生產工藝流程的紀錄片。
梅宇認為，視頻記錄是邊銷茶傳統生產工藝保護記錄的有效手段，但如何將這種手段使用在邊銷茶傳統生產工藝保護上還需進一步完善。邊銷茶屬于發酵茶，發酵是其核心技術關鍵，不同的發酵茶對環境和時間、空間的要求都有不同側重和手法。隨著我國邊銷茶產量的增加，在滿足各族群眾需要的同時，邊銷茶的邊貿出口數量也在不斷增加，在一些發達國家逐漸流行起來。因此，邊銷茶的加工工藝也成為了重要的商業機密。在我國茶葉流通領域曾經發生過類似的泄密事件。
【品藏提示】
邊銷茶，又叫邊茶，因是一種專供邊疆少數民族飲用的特種茶而得名，屬黑茶類，多為緊壓茶，少量散茶。
四川邊茶生產歷史悠久，四川邊茶又分為“南路邊茶”和“西路邊茶”。南路邊茶以雅安為制造中心，以雅安、滎經、天全、名山四縣市為主產地，南路邊茶品質優良，經熬耐泡，在藏族人民中享有盛譽，占藏族邊茶消費量的60%以上。
南路邊茶，現概稱為“藏茶”。
…
也許歷史沒有真相
但會殘留一些道理
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