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為啥有時候喝普洱茶會喝到酸味兒？
是茶葉不好么？
其實普洱茶有酸味究竟好還是不好，并不能一概而論，普洱茶本身所含的物質中含有有機酸等酸類物質的，所以普洱茶有酸味這件事是需要具體的茶品具體分析的！
今天洱頌，就帶大家一起來了解下，普洱茶發酸有哪些可能？
01
酸味來源
普洱茶原料選自云南大葉種喬木，經歷采摘、萎凋、殺青、揉捻、晾曬，熟茶還需要經歷渥堆發酵等步驟才成為我們茶桌上常見到的普洱茶，在這一過程中普洱茶的滋味和茶葉中內含物質是有著非常復雜的變化的，再加上茶葉本身就含有一定的酸性物質，所以在制作、存儲的過程中都有可能會形成酸味。
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茶葉中含有的物質是非常豐富的，按照呈現的滋味來劃分可以分為：甜味物質、澀味物質、苦味物質、鮮爽味物質、酸味物質。其中呈現酸味的主要物質是：氨基酸、有機酸、抗黃血酸、沒食子酸、茶黃酸、茶黃素等等。
在部分地區，因為土壤、環境、樹種等綜合因素的營銷，茶葉中的酸味物質比例會比較高，如果茶葉中酸味物質的比例高于其他呈味物質，茶湯最終呈現出的酸味就會比較明顯。
02
加工不當
除了茶葉本身含有酸味物質外，加工的過程也容易產生酸味，且茶葉中的酸味一旦產生，直到茶葉完全發酵后酸味才會褪去，所以那些發酵較輕的茶就會容易產生酸味，發酵適當的茶就不容易產生酸味了。
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發酵過程中溫度對酸味的產生也有一定的影響，如果發酵溫度偏低，也容易造成發酵程度輕，酸味明顯。
因此熟茶發酵的過程對其后續口感的展現是至關重要的，因此對發酵程度的把握至關重要，真的不小心買到了發酵程度偏輕的茶，可以通過干倉陳放來緩解茶湯中的酸味。
03
合理倉儲
越陳越香是普洱茶獨有的特性，倉儲這個環節對普洱茶來說也尤其重要。倉儲不當也很容易使茶葉產生酸味。
如果空氣中濕度過大，茶葉密封不夠完善，茶葉吸收了空氣中的水汽，就容易產生輕微發酵的現象，茶葉就會變酸，趕上氣溫偏高的季節發酵現象還會更加明顯。
要解決這一問題說簡單也簡單，說難也難，在倉儲時一定要注意空氣濕度變化，提前做好防護，盡可能的為茶葉提供干燥、密閉的陳化環境，這需要茶友們在藏茶時格外仔細。
其實，不是所有有酸味的普洱茶都是品質低劣的茶品，也可能是原料本身所具有的酸味物質比例偏高，也有可能是工藝、倉儲方面不夠完善造成的。希望茶友們在喝到有酸味的茶品時，能夠仔細辨別，且因為工藝、倉儲造成的發酸也可以通過干倉存放、干醒等方式補救。
對于酸味的喜愛與否是比較私人的，所以普洱茶有酸味算不算好茶，也需要以茶友個人判斷為準！
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