茶文化之沖泡藝術

好茶、好水、好茶具，還要掌握好的泡茶技術，才能真正得到一杯好茶。

泡茶技術包括三個要素：茶葉用量、泡茶水溫和沖泡時間。

茶葉用量與用水的比例要掌握合理，茶多水少，則味太濃；茶少水多，則味太淡，都會影響品茶的效果。如泡紅茶、綠茶、花茶等茶與水的比例，大致掌握在1：50-60，即每杯放3克茶葉，加沸水150-200毫升。泡青茶類的用茶量較多，一般茶、水用量比例約1：18-20。

泡茶水溫要用100攝氏度沸水沖泡，這樣水溫泡茶，才能使茶的香氣充分揮發出來，茶中的有效物質充分析出，泡出一杯色香味俱佳的茶，方可品嘗到茶的真味。同樣芽葉細嫩的名優茶也得用100攝氏度沸水沖泡。細嫩的芽葉在高溫下容易使茶葉、湯色變黃。經試驗證明，可以減少浸泡時間，同樣可泡出色香味俱佳的茶。

浸泡時間用100攝氏度沸水沖泡茶葉，一般浸泡3-5分鐘。浸泡時間過短，茶葉中有效物質浸出量少，使湯味淡，反之，湯味濃而苦澀，同樣影響香氣的高低，也就影響了品茶的效果。

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