? ? ? ? ?關于泡茶方式，根據各人習慣和愛好，千人千法，而每個人只需要找到適合自己的沖泡方式，把它相對固定下來就可以了。這個固定，我想主要體現在以下三個方面：固定容器容量，固定試茶克數，固定沖泡時間。必須注意的是，試茶不是品茶，品茶可以根據各種茶的不同特征，以不同的沖泡技巧抑制缺點發揮優點，以達到最佳品飲效果。但試茶或者辨茶卻是機械的，不存在泡茶技巧高低，只需要按規定程序進行就好，這樣的試茶模式可以獲得試茶對象的最真實情況，它可以清晰地告訴你茶的缺點和優點在哪里。固定的沖泡方式也可以建立起統一的標準化的味覺對比記憶，讓你可以在相同條件下客觀嚴謹地對比不同茶之間的優劣所在。從而為你對茶價估值有了一個非?？陀^的依據。

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? ? ? ? ? 筆者也有自己一套試茶模式，試新茶（毛茶）和試陳茶略有不同。試新茶我們是用150毫升大蓋碗，投入8克茶樣，悶泡三分鐘起湯，然后看葉底顏色是否正常，蓋冷香或者杯香是否濃郁，然后再喝茶湯，主要辨別是否夠純正，樹齡是否正確，制程有沒有問題，有無摻雜，季節是否正確等因素。當然所有的評價依據都是建立在腦海里有一個完整記憶或者一泡真實茶標準樣比較而言的。

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? ? ? ? ?至于辨別陳茶，有時候看包裝對，用鼻子聞一下就能鑒別；有時候也需要開湯，但這對初學者而言略有難度，這里不做詳細介紹。當我們去買茶時會試茶，商家都會泡茶，他們泡茶的方式或者流于各自習慣或者運用各種技巧，這樣會對茶葉真實情況有所影響，當要試的茶價格昂貴或者欲購買的數量頗多時，不妨先拿些樣回家按自己的統一模式試一下再做決定，這樣可以盡可能的避免風險。

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