中國是茶的故鄉，也是茶文化的發源地。中國茶的發現和利用已有四千七百多年的歷史，且長盛不衰，傳遍全球。

茶也是中華民族的舉國之飲，發于神農，聞于魯周公，興于唐朝，盛于宋代，普及于明清之時。

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中國人飲茶，注重一個“品”字，凡來了客人，沏茶、敬茶的禮儀是必不可少的。同時，茶也已成為全世界最大眾化、最受歡迎、最有益于身心健康的綠色飲料。

茶文化在中國人的生活中，非常重要。 武王伐紂，茶葉已作為貢品。原始公社后期，茶葉成為貨物交換的物品。戰國，茶葉已有一定規模。 又如在漢朝 ，茶葉已成為佛教“坐禪”的專用滋補品。魏晉南北朝，已有飲茶之風 。隋朝，全民普遍飲茶。 唐朝，茶業昌盛，茶葉成為“人家不可一日無”，出現茶館、茶宴、茶會，提倡客來敬茶。宋朝、流行斗茶，貢茶和賜茶等。

泡茶的不同方式

很多茶友都知道用蓋碗或是紫砂壺泡茶，而且不同的茶具泡不同的茶，也要講求不同的方法。

在唐代以前無制茶法，往往是直接采生葉煮飲，唐以后則以干茶煮飲。明清以來，煮茶法主要在少數民族流行。漢、魏、南北朝至初唐，主要是直接采茶樹生葉烹煮成羹湯而飲，此羹湯吳人又稱之為“茗粥”。煮茶法成熟于晉朝時期，并且逐漸成為一種大眾習俗。

煎茶法，始于唐代，經陸羽總結、提高后，在唐宋得到大發展。但是，與煮茶法不同之處：煮茶法中茶投冷、熱水皆可，需經較長時間的煮熬；煎茶法只是在水二沸時投入“茶末”煮。

到了宋代，中國的茶道發生了變化，點茶法成為時尚。和唐代的煎茶法又有不同，點茶法是將茶葉末放在茶碗里，注入少量沸水調成糊狀，然后再注入沸水，或者直接向茶碗中注入沸水，同時用茶筅攪動，茶末上浮，形成粥面。

中國飲茶到了明代，可以說是煥然一新。窮極工巧的龍團鳳餅茶被條形散茶所替代，從碾磨成末沖點而飲，變革為沸水直接沖泡散茶而飲，開創了撮泡法。時至今日，流行的泡茶法也是明代撮泡法的延續。

如今不僅國人喜歡泡茶和喝茶的藝術，更有世界各地的外國友人同樣享受這份藝術。他們不僅喜愛茶的味道，也享受泡茶過程中的樂趣。