? ? ? ? 眼下雨季來臨，以中國地大物博來論，同一種茶在不同的地方就意味著面臨不同的存茶環境，由此有了普洱茶收藏南北差異的問題。

?

? ? ? ? 普洱茶屬后發酵茶，不但可以長期存儲，而且可以把存儲過程視作普洱茶加工制作的一個延伸?？傮w來講，南方因為濕熱，存儲的普洱茶發酵速度較快，生茶的湯色比較容易轉紅，熟茶的口感比較容易出現“滑”，陳茶的香氣不論生熟，多出現樟香、參香。

?

? ? ? ? 而北方四季分明，天氣寒冷的時間較多，存儲的普洱生茶湯色轉紅非常慢，二十年的老生茶湯色都未必會紅，熟茶則很少出現較“滑”的口感，但不論生熟，香氣的保持都比較好，老茶香高而且富于變化。所以有人總結為“熱存熟、冷存香”。

?

? ? ? ? ?適宜的濕度、恒定的溫度和流通的空氣，是普洱茶貯藏的條件。而濕度，是普洱茶收藏南北差異的一個重要指標?？梢哉f，防潮防霉是南方收藏普洱茶的關鍵問題。

?

? ? ? ? 首先，梅雨期間，要把窗、門關緊關好，防止潮濕的空氣入侵普洱茶的肌膚。而這個時候，普洱茶吸收空氣中的適量水分，是自然發酵、自然陳化的最佳時候，所以更要特別留意。當濕度過高時，比如高達75%以上仍不能通過開窗通風等方式加以解決時，可以用除濕器，加以人工干預。

?

? ? ? ? 相反，北方的濕度就要低很多，有利于普洱茶的收藏和保存。白天濕度普遍偏低，而晚上濕度則略微偏高，總體濕度明顯低于南方。普洱茶在如此濕度環境下，陳化就變得十分緩慢，因此同樣需要“人工增濕”。

?

? ? ? ? ?在較為干燥的環境里，可以在茶葉的旁邊擺放一小杯水，或是一盆清潔的水，或開動加濕器，令空氣中濕度增大。當然過猶不及，年平均濕度不要高于75%。關于普洱茶保存的最佳濕度，雖然還存在不少爭議，但很多藏家的實踐經驗告訴我們，平均濕度不超過75%是一個理想狀態，而超過85%，茶品就會產生霉變。

?

? ? ? ? ?與綠茶紅茶比較起來，普洱茶算是堅剛的。前面說普洱茶保存的濕度可以人為控制，但是溫度卻不能刻意提高或降低，雖然太高或是太低的溫度都不利于普洱茶的存儲，太高的溫度會使茶葉加速發酵，泡出來的茶湯有一股酸味，破壞口感。

?

? ? ? ? ?其實，普洱茶放在自然的常溫環境下存放就好，如果能使自然的溫度長年保持在20至30攝氏度之間，則是最理想不過。有人為了提高溫度而在存茶室安裝空調，我覺得大可不必。因此，北方的寒冷和南方的酷熱，都不用過分操心。

? ? ? ? 附：2017年春茶“之旅”即將開啟，“南木茶堂”將不斷為大家帶來無量山春茶的更多動態。詳情可掃描下面的二維碼，了解更多無量山茶樹生長，純料古樹茶、紅茶生產、加工情況。

?

?

來源：互聯網 更多好文請關注秒懂普洱
微信公眾號：puersir；
茶中網：www.jhycjy.cn
普洱茶知識交流請添加個人微信號：chanchadashi