普洱茶的優劣，應該怎樣分，以什么為標準。在茫茫茶海，如何能掏到一款貨真價實的優質普洱；相信是很多普洱同好，都關注的問題?，F將我們一些審評心得體會拿來與大家分享、學習。

審評茶葉可以單一審評或多個同時審評?，F以單一審評為例，列圖說明；

第一階段：

（1）觀察茶葉的情況，看是否有審評價值

（2）選取要審評的茶葉

（3）準備一個140mm審評杯

（4）投茶量4g

（5）沸水100°C

（6）注水滿至杯面，蓋好蓋子

（7）浸泡5分鐘

（8）將茶湯倒入碗中

（9）聞蓋子、茶香是否濃郁、掛香是否沉穩。聞茶底味道是否純正、有無雜味。

（10）觀察茶湯色澤、濃度、干凈程度、潔亮通透情況。

（11）觀察葉底舒展，是否粗老，嫩度如何，均整、大小厚度情況，制作及柔韌度等。

（12）用湯匙分杯試飲，讓茶湯覆蓋口腔，停留片刻，感受茶湯是否鮮、甘、滑、順、醇、濃、釅、厚、粘稠、柔甜。注意茶湯在口腔各部位的刺激，苦、澀等情況。

（13）重點留意?？诤?，口腔是否叮、刮、干、刺、雜、酸、燥、霉、鎖等；苦、澀退去情況。生津情況如何，喉韻是否良好；茶水力度是否足夠，擴散是否均衡，身體反應是否融洽。

第二階段：審核茶葉耐泡度

（14）向審評杯內注滿沸水，繼續浸泡5分鐘。

（15）同樣試茶湯，留意茶葉釋出物質的變化情況。

（16）繼續向審評杯注滿水，又浸泡5分鐘。

（17）出湯，留意茶湯色澤如何，力度是否減弱，身體反應情況。

（18）再繼續注水浸泡5分鐘。

（19）出湯。留意上述情況，可鑒別茶葉的耐泡程度。

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