一、茶的定義種種

1. 什么是“茶”？

東方人習慣把可以泡著喝的東西都叫“茶”，例如菊花茶、玫瑰茶、金銀花茶；杜仲茶、銀杏葉茶、膠股蘭茶、苦丁茶，就是把植物的可用部分制干后泡水喝，又如酥油茶、麥子茶，是酥油兌茶，炒香的麥子（大麥、小麥、燕麥、青稞）磨碎沖入茶、奶、后飲用，新加坡的肉骨頭茶是邊吃煮得爛爛的肉骨頭湯飯邊喝著鐵觀音、烏龍茶。以上都是廣義的“茶”。

2. 什么是“專業上的茶”？

專業上的茶一定是指“從茶樹上采下來的嫩芽葉經加工而成的飲料”。這就有了幾點限制：“專業上”，指茶專業，專門研究茶、茶產業、茶樹栽培、茶葉加工、茶文化、茶與藝術等等；“從茶樹上”，而絕不是從別的植物體上；“嫩芽葉”，而不是花、果、根、皮或其他什么部位；“加工”，則不是直接食用；“飲料”，強調了茶的第一功能也是最重要的功能是飲用。

3. 世界三大飲料指什么？

茶、咖啡、可可。茶又被稱為二十一世紀最健康的飲料。重要原因之一是茶中不僅含有咖啡堿、可可堿，更有茶葉堿以及其他對人體有益的成份，這使得茶比咖啡、可可口味平和、功能豐富，接受的人群更廣泛。

4. 什么是生態茶？

指在無化肥、無農藥、無環境污染的自然狀態下生產的茶。這是人們對茶的期望和對健康生活方式的趨向，目前尚無正式的定義和認證。

5. 什么是無公害茶？

茶園、茶地、茶樹上可以少量施用國家允許施用的高效、低毒、低殘留的化肥、農藥，用這些茶園、茶地、茶樹采集的芽葉加工的茶是無公害茶，飲用無公害茶對人體健康無害。無公害茶是經國家認證的。（其標識見右）

6. 什么是綠色食品茶？

綠色食品茶是國家認證的，分A級和AA級。A級是指從茶園到茶杯的一系列過程中可以少量使用國家允許使用的化學合成物；AA級則完全不能使用。（其標識見左）

7. 什么是有機茶？

從茶園到茶杯的一系列過程中不使用化學農藥、化學肥料、生長激素、化學添加劑、化學色素和防腐劑等化學物質，不使用基因工程技術。從期望和趨向看,同“生態茶”一樣，從具體條件看,同“綠色食品茶AA級”類似。有機茶可以申請國際認證和國內認證。（其標識見右）

8. 什么是QS認證？

是國家質量監督檢驗檢疫總局頒布的食品質量安全市場準入制度的簡稱。茶葉同糧油、肉制品乳制品等食品一樣都在這項制度的適用范圍內。該項制度的核心內容是對生產加工企業實行生產許可制度；對食品出廠實行強制檢驗制度；對實施食品生產許可制度的產品實行市場準入標識制度。（其標識見左）

9. 食品質量安全市場準入條件有哪些？

環境條件、生產設備條件、原材料要求、加工工藝及過程要求、產品標準要求、人員要求、產品貯運要求、檢驗能力要求、質量管理要求、產品包裝和標識要求。符合了這些條件的具體規定后，可在最小銷售單元包裝上標注《食品生產許可證》編號，同時加印食品生產準入標志，也就是QS標志。

茶葉企業如有無公害認證、綠色食品認證、有機食品認證，都可視為符合或部分符合QS認證條件。所以茶產品包裝上可能同時有無公害、綠色食品、有機食品和QS認證標志。

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