云南普洱茶網(www.puerlife.com)2011年12月23日資訊：品茶如品人生，"牛飲"和"干杯"不就把人生給糟蹋了嗎？記者與湖山茶館的專業茶藝師聊起了品茶的技術，這當中的學問不親自嘗試是體會不到的。

一般正常喝飲料是急速匆忙的喝法，在喝茶時叫牛飲。然而面對老茶，可要仔細對待。在普洱茶的品茗技巧上，為了避開牛飲干杯的缺失，除了小口慢飲、回轉緩咽外，當茶湯喝入口中，必須將口腔上下盡量空開，也就是上下牙床張開。閉著雙唇，牙齒上下分離。同時口腔內部得以松弛，舌頭與上顎觸部位形成更大的空隙，茶湯就會浸淫到下牙床和舌頭底面部分。在口腔縮小過程時，舌頭底下的茶湯被壓迫出來，并會生成泡泡的感受，這樣的現象就叫鳴泉。這聽起來像是科學解剖，但只要多嘗試體會，感覺就會出來，就如小孩子剛張口學說話一樣。