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? ? ? ? 在炎熱的夏天，出門回家喝幾杯晾在桌上的涼茶是一件非常愜意的事情，能讓人瞬間感到痛快與舒爽，這雖然能解渴解暑，但是卻是不健康的行為。這是因為浸泡時間過久的冷茶至少有三大缺點：一是茶中的茶多酚、氨基酸、維生素、芳香物質、果膠質、糖類等多種成分因自動氧化而降低茶水中的營養；二是茶水長時間擱置會受到周圍環境中微生物的污染，更重要的是冷茶會有傷脾傷胃，寒滯聚痰的副作用，尤其是風寒咳嗽者。

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? ? ? ? 飲燙茶容易把口腔、咽喉部和食管的上皮細胞燙傷，和吃滾燙的火鍋原理一樣，長期經常反復燙傷容易引起上皮突變，成為癌變隱患?！队t學雜志》也撰文說，飲用過燙的茶會增加罹患食道癌的風險。根據在伊朗的調查發現，當地人普遍喜歡喝熱茶，熱水溫度至少有70℃。調查結果顯示，常喝70℃以上茶水的人，比低于70℃的人，患食道癌的可能性增加8倍。因此，心急喝不了熱茶湯，最好飲用水溫在18℃～45℃之間的溫茶。即使在冬天，水溫也不宜超過50℃。

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? ? ? ? 普洱茶制作工藝經過殺青、揉捻、曬青的過程，曬場上的雜質、灰塵通常會不可避免地混入其中；熟茶經過長達40多天的渥堆工序，也是很容易混進雜質和灰塵，陳放后的老茶，在存放期間更是難免蒙塵，會受到儲存環境的侵染。因此，人們泡普洱茶時都會把第一次沖進去的水倒掉，年份久遠些生茶熟茶有時候甚至需要多洗一遍，以達到去污存精的目的。因此，普洱茶飲用之前要洗，等到茶葉回潤，條索舒展，才能進入正式的沖泡階段。但是沖洗茶葉次數不可過多，否則也會讓茶葉失去真味，一般不要超過三次為宜。

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