朝鮮半島的韓國和朝鮮是由新羅、百濟和高麗統一而成的國家，先后經歷了新羅、高麗、李氏朝鮮和現代時期。朝鮮半島被劃分為兩個國家——韓國和朝鮮，我們這里所述的茶道，是泛指整個朝鮮民族的。

■清、敬、和、樂

朝鮮半島上的茶禮講究清、敬、和、樂四字真諦。清，指不論是泡茶人或是喝茶人應該帶著一種輕松、愉快的心情。敬，指喝茶時應懷著一顆謙卑的心去對待。和，平和，和氣，指泡茶人或喝茶人在享受茶道時應該拋棄所有的雜念和煩惱，用平和的心去細細品味。樂，快樂，歡樂，這是茶給人們帶來的禮物——幸福。希望所有人喝過精心沖泡過的茶后都能忘掉所有的不愉快與煩惱。

■“中正”精神

朝鮮半島和中國國土相連，由于受中國儒家禮制思想的影響，朝鮮半島的茶禮中形成了“中正”精神。草衣禪師張意恂在《東茶頌》中提出“中正”的茶禮精神。

所謂“中正精神”是指茶人做任何事情時應有自知之明，要量力而行，凡事不可過度，不可過于偏激。遇到任何事應以“平常心”對待，不可虛榮，做到表里如一，即把自己真實地展現給世界，不要什么都沒有卻裝做擁有很多。一個人的人格形成中，“中正”精神是最重要的因素，“中正”精神能改變每個人面對社會、面對世界的態度，從消極到積極、從悲觀到樂觀。

■茶之禮儀

朝鮮半島的茶禮，根據名茶的類型不同，分為末茶法、餅茶法、錢茶法、葉茶法4種，朝鮮半島人在舉行茶會之前都要做精心的準備，挑選招待客人的茶葉、茶具、茶點、布置房間等。待客人來到后，主人在門口恭迎，并用最高敬語如“歡迎光臨”、“請進”等為客人們引路。

進入茶室后，主人應坐東面西，客人坐西面東。然后主人將事先準備好的茶具搬至面前，并開始折疊茶巾，將茶巾擺放在茶具的左邊，然后用開水倒滿茶壺和其他茶杯，達到高溫清潔茶具和溫具的效果。接著主人拿出茶罐，用茶勺取適量茶葉置于壺中，用開水澆蓋至漫溢，蓋上壺蓋，后將壺中水倒掉，這樣可以達到對茶葉的預熱并祛除茶中的雜質。最后，再次向壺中倒入開水，蓋上壺蓋后，靜置約1分鐘，主人按從右到左的順序，分3次將茶湯倒入客人的茶杯中，倒入的茶湯量約為茶杯的六七分為最佳。

喝茶時，主人右手舉杯托，左手把住手袖，恭敬地將茶杯捧至客人前的茶桌上，再回自己的茶桌上捧起自己的茶杯，用敬語態對客人說：“請喝茶”?？腿苏f謝謝后，主客之間便可一起舉杯品茶。

■高麗五行茶禮

五行茶禮是朝鮮半島的傳統禮儀，也是國家級的最高茶禮。其參加人數眾多，規模宏大，有著豐富的內涵，富于詩情畫意和民族風情，是為了紀念神農氏而舉行的功德祭祀儀式。

茶禮的祭壇一般有潔白的帳篷，8只繪有鮮艷花卉的屏風和鋪著雪白桌布的長桌。長桌前放置3只小圓臺，中間的小圓臺上放只青瓷茶碗。長桌上方正中張掛用漢文繁體字書寫的“茶圣炎帝神農氏神位”的條幅，以來祭祀“茶圣”炎帝神農氏，這也是五行茶禮的核心。

由茶禮主祭人進行題為“天、地、人、和”合一的茶禮詩朗誦，標志著活動的開始。相關人員開始進場，依次進行武士的劍術表演，以及由衣著講究的女子獻燭、獻香的儀式。最后是茶藝表演，活動進入高潮，表演完畢，活動參與者即以手中茶向神農氏神位敬獻。整個活動在一片祥和肅穆的氣氛中結束。

■半島傳統茶

朝鮮半島的傳統茶和中國茶不同，他們的傳統茶里可以不放茶葉，但可以放其他幾百種材料。中國人一般不會在茶水里加糖，但是朝鮮半島的傳統茶不是加糖就是加蜂蜜，沒有不甜的茶?！皞鹘y茶”不用開水沖泡，而是將原料長時間浸泡、發酵或熬制而成。

朝鮮半島上的傳統茶種類多，已經達到無物不能入茶的程度。比較常見的是五谷茶，像大麥茶、玉米茶等。藥草茶有五味子茶、百合茶等。水果幾乎無一例外都可以制成水果茶，包括大棗茶、核桃茶、蓮藕茶等。再拿近年比較流行的蔬菜茶來說，蔬菜茶的原料是茄子、蘿卜等，走的都是純天然之路。

北京商報馬嘉會/文CFP/圖

記者手記

朝鮮半島、中國、日本在茶交流的過程中發展了茶的歷史。但是三國對于茶的視角卻各不相同。中國將“茶”看做一種藝術，因此產生了“茶藝”的說法；日本則用“茶道”來表示對于“茶”的追求達到了一種極致的“道”的境界；朝鮮半島則將茶看做“禮節”的一種，因此使用“茶禮”這樣的表達。

朝鮮半島上的茶禮源于中國古代的飲茶習俗，但并不是簡單的照搬、移植，而是把禪宗文化、儒家與道教的倫理道德以及朝鮮半島上的傳統禮節融會于一體所形成的。早在1000多年前的新羅時期，皇家的宗廟祭禮和佛教儀式中就運用了茶禮。

茶不僅僅是一種飲料，更多的是一種文化的載體，它既可高雅地與“琴棋書畫詩酒”作伴，亦可與平民百姓的“柴米油鹽醬醋”相處。在科技迅猛發展的今天，朝鮮民族的傳統文化，不僅沒有被科技化的生活所淹沒，還對國民素質的提高、國民經濟的發展起到了推動作用。茶文化，已經在美麗的朝鮮半島上生根開花了。我深信，中國的茶文化同樣能與時代同步，保存傳統，發揚傳統，在新時代煥發出生機。

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