?????? 據史料記載，云南西雙版納茶葉的歷史始于漢代，興于唐代，盛于明清，至今還存活在勐海巴達大黑山的1700多歲的野生茶樹王，為這一論斷提供了最好的佐證。不僅云南大葉茶被公認為茶樹之母，普洱茶也在中國飲茶史上占有重要的位置。

2008年，“普洱茶制作技藝”進入國家級非物質文化遺產名錄，這一項目包含“貢茶制作技藝”和“大益茶制作技藝”兩個內容，后者罕見地以企業品牌列入保護名錄之中，而持有這一品牌的是云南大益集團旗下的勐海茶廠。作為一家誕生于1940年、以“大益”品牌倡導“茶有大益”的企業，幾代茶人的故事，如同茶馬古道上的駝鈴一樣動聽，像普洱茶那濃郁的味道般悠長……

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半個多世紀前的茶人情懷

每當步入茶山、茶廠，不禁為那些真實而平凡的大益茶人感動生情。從范和鈞到吳遠之，經歷的是半個世紀的歷史跨越。無數茶人代代相濟，為的是傳承、弘揚、光大大益普洱茶那博大精深的文化內涵。

———摘自吳坤雄《享受大益》

吳坤雄與勐海茶廠的緣分是從近幾年開始的，但他對勐海茶廠和大益普洱茶的熱愛不遜于任何一位茶廠員工。退休后安享晚年的他把全部熱情都投在了研究大益文化上，不僅出版了《享受大益》、《那山那茶那歌》和組織編寫了《大益茶典》，還籌辦起大益文化館。他因此被人們稱作館長。

每位到勐海茶廠來的人都是從大益文化館開始了解茶廠的，文化館陳列的照片、茶樣本、獎杯等清楚地記敘著勐海茶廠的創業史和發展歷程?！斑@些老照片多數來自范和鈞的后人和那代茶人的后人?！笨偨浝碇碲w建軍對記者說。

1938年，畢業于法國巴黎大學的范和鈞和畢業于清華大學的張石城帶領90多位來自祖國各地的茶葉技術人員，來到熱帶雨林深處的勐海大山里，勘察茶山，引進設備，修建茶廠。在那些珍貴的老照片中，一張照片格外惹眼，照片上，一群西裝革履的年輕人正拿著各種制茶工具忙碌著。很難想象這在當年的勐海會是一道怎樣的風景。

“據范和鈞的女兒講，當年她的父輩們是靠騎馬、拄棍子，走了一個多月才來到這里?！壁w建軍指著一張照片里的小女孩說。那是一批有理想、有抱負、有知識的人，他們當年建茶廠是為了出口賺外匯來支持抗戰———大益館里陳列著的那份由當年員工寫的“入廠志愿書”，情真意切地體現了那一代人投身茶業報效國家的真摯情懷。

勐海茶廠1940年正式建成投產，范和鈞任廠長，當時收購和加工心形緊茶，銷售到全國各地，并出口緬甸、印度等。不過在1942年就因為日軍侵略、戰事逼近被迫停產和撤離人員。新中國成立后，勐海茶廠恢復生產，并逐步確立在中國現代茶業發展史、尤其是現代普洱茶發展史中的地位。

大益文化館落成的時候，正值廠里舉辦建廠68周年慶典，范和鈞現已70多歲的小女兒不僅捐贈了很多珍貴照片，還特地從國外打電話來表示祝賀，并由范和鈞先生在北京的侄女作為代表前來參加了典禮?！拔幕^門前那第68棵茶樹就是范和鈞先生的家人種下的?！别^長吳坤雄說。從此廠里也定下一個規矩，每年都選出對企業貢獻突出的員工在茶園里種下一棵茶樹苗，“這是一種象征，也是一種榮譽，有特殊的意義?！?/p>

另一具有特殊意義的象征是文化館旁邊的一條彎曲的小石徑，“這是我從古茶道上的村子里買的古路石鋪成的，是真正的古道”，吳坤雄說。古路石鋪成的小道盡頭立著一面石壁，上面繪制著一幅地圖，標示著3條茶馬古道的起始地點：一條“官茶大道”，往北經普洱，過昆明，進貢京城；一條“滇藏大道”，往西北經大理，過香格里拉，入西藏和川西；一條往南，分別進入緬甸、老撾、越南等國家。小路邊上還立著一塊石碑，上面刻著由大益茶業集團董事長吳遠之題書的“起點”兩字?！斑@是當年"滇茶大益天下·馬幫西藏行"活動的起點，”趙建軍說，“這個"起點"也有多種含義”。2005年11月到2006年7月間，勐海茶廠和云南青少年基金會組織的重走滇藏茶馬古道活動從這里出發，這個起點也象征著勐海茶廠事業的一個新起點。之后，他們又和中央電視臺合作了《我的長征》大型活動，與中國青少年發展基金會成立了“我的長征·紅色大益愛心基金”，陸續捐資修建了40多所希望小學。

尋找茶之本真的人們

千座茶山，靜靜地相依而立，傾聽著身畔的瀾滄江水低聲吟唱。一陣風吹過來，一片云飄過來，一陣雨下過來，萬棵茶樹上片片葉子任性地舒展著，就像剛剛睡醒的嬰兒，躺在母親的懷中，是那樣的可愛，那樣的香甜?！詤沁h之《山之歌茶之歌》

這樣的文字如果不是一個對茶和茶山愛到骨子里去的人是寫不出來的。但在接手勐海茶廠之前，吳遠之并不是一個愛茶的人。這位大益集團董事長，多年商場打拼的結果是睡眠不好，在喝普洱茶之前是不好茶的，“不敢喝，喝了睡不著覺?！彼f。與吳遠之類似，趙建軍是胃不好，公文包里不能少了胃藥，“不敢吃飽飯，一天吃四五頓，少吃多餐”。但普洱熟茶讓他們的狀況發生了改變，“幾年普洱茶喝下來，胃病沒了?！壁w建軍說。不光他們二人，集團董事會的現任成員幾乎每位都在當年切身體驗到了普洱茶的好處，從而對普洱茶產生了好奇，“還有這么好的東西？”吳遠之開始關注普洱茶。

即使不喝茶的人，關于普洱茶的傳說也會有耳聞，比如，漫漫茶馬古道上，長途運輸，馬背上的茶葉緩慢發酵，澀變滑，苦變甘……或者，進貢京城的茶葉因路途遙遠而發酵，卻不料這與眾不同的色味反而大受贊賞……但外行很少有人清楚，優質普洱茶是采用云南勐海的大葉種茶制作的。大葉種茶樹被稱為茶樹之母，在自然演變過程中，云南的大葉種茶隨著栽培區域的變化逐漸適應當地環境而演變成中、小葉種茶樹，而惟有勐海的大葉種茶樹，在勐海特定的環境下，始終保留著熱帶型大葉種特色，茶多酚、生物堿、維生素、氨基酸以及芳香類物質的含量特別豐富。史料記載云南有6大古茶山————瀾滄江北岸的莽枝、攸樂、革登、倚邦、蠻磚、易武，再加上瀾滄江南岸的新6大茶山———南糯、巴達、布朗、班章、勐宋、佛海，合稱12名山。

自古勐海境內茶廠、商號繁多，為什么吳遠之們單單看中了勐海茶廠呢？

新中國成立后，勐海茶廠于1951年恢復生產，第二任廠長唐慶陽為發展茶業付出了一輩子的努力，隨后的眾多茶人也為勐海茶廠的發展壯大做出了貢獻。盡管期間幾次更名，但勐海茶廠作為當地最大的國有企業，不僅為當地經濟發展做出重大的貢獻，而且也為現當代中國茶業做出了巨大貢獻。尤其值得稱道的是1973年成功研究并應用普洱茶人工發酵技術，奇跡般地把“云南曬青毛茶”（即未發酵的生茶餅，也叫青餅。）制成了“普洱熟茶”———這是在普洱茶發展歷程中具里程碑意義的技術。雖然勐海茶廠在2002年前后因種種原因而曾瀕臨破產，但其茶業業務卻從來沒有虧損過?！斑@是一個有故事的企業?！眳沁h之說。2003年，吳遠之和他的團隊著手進行茶業調研并與勐?？h政府接洽，經過一年多的調研、商談，2004年10月，隨著目前這支團隊的進入，勐海茶廠完成了改制。之后，在勐海茶廠基礎上發展成為大益集團。

在勐海茶廠工作了幾十年的謝書瓊，退休后返聘回來做行政工作?；叵?004年改制時的情形，她至今還感慨不已，“改制過程中，當時300多人留下了160多?！?/p>

如果只是開辦一個普洱茶的加工廠，那么門檻是不高的。一些過去在勐海茶廠干過的干部和技術人員離開后也辦了自己的企業。曾有人擔心這些人帶走普洱茶制作的核心技術，“但實際上，很多東西是帶不走的，比如獨特的水源、陽光和溫濕度，幾十年的酵房以及獨特的生產工藝?！眳沁h之說，“我們是被普洱茶的益處吸引來的，就要生產出對人們健康有益的產品。"大益"兩字給出了我們致力于茶業的根本理由?！?/p>

神秘又神奇的制作技藝

幾十年來風和雨，半個世紀薪與火，漫漫萬里茶馬路，幾代茶人汗與血。片片茶葉鑄真情，杯杯茶湯顯本色，悠悠陳香飄四海，傳送著大益人的好品德?！浴钝潞２鑿S廠歌》

在勐海茶廠生產廠區，到處可見“普洱茶生產工藝屬國家保密項目嚴禁攝像拍照”的警示牌，只是這越發激起人們探索大益普洱茶奧秘的念頭。關于大益茶的神奇，就有不少傳說，比如廠內那口井。吳坤雄告訴記者，有一位廣東客商堅信茶廠那口1973年開鑿的井是“圣泉”，用這口井水發酵出的茶葉是任何泉水、井水無法取代的。這口井在茶廠改制一周年時，吳遠之給它起了個名字叫“一源”，如“大益”一樣耐人尋味。據說由于“一源”的神奇傳言，有人甚至在靠近“一源”的廠外建造了酵房，取用這里的地下水制茶。

“其實普洱茶制作是一個很復雜的過程，是多方面因素共同起作用的結果。任何一個環節都可能影響茶的質量，比如翻茶工人翻攤的是否均勻，溫度掌控的是否合適等等?！毖邪l部經理曾新生說，“酵房的環境更重要，老酵房出來的茶味道就好。從科學角度分析，老酵房歷經數十年所形成的獨特微生物區系，就是勐海茶廠熟茶獨特品質形成的重要因素之一。新酵房要養就是這個原因?！?/p>

這位2006年進廠的華南農大茶學專業的研究生，今年初競聘擔任了研發部經理的80后，盡量用簡單的道理解說著普洱茶的拼配、發酵和成型過程，“關鍵在于拼配和發酵，這就是我們研發的重要任務?！彼麄兠磕暌_發10多個品種。

當然，收購到優質原料是第一步，也是非常重要的一環。除了在海拔1700多米的巴達和布朗兩大名茶山有2萬多畝自己的茶園基地外，勐海茶廠還在各鄉鎮設立了緊密合作型初制所和收購點，每年要根據計劃從茶農手中收購大量的毛茶?！皠偛傻牟枰蚧饸⑶嘧兂擅?，這道工序是由茶農完成，加工過程稍有閃失就可能影響茶葉的質量?！惫拷浝砣f平說。這位也是今年剛剛競聘上任的80后大學畢業生感到工作壓力很大，面對茶農，不僅需要專業水平，更多的時候需要溝通能力。比如，前幾天有位茶農送了幾次茶樣都因為茶廠的嚴格要求而被評定為不合格，有些想不通。為了幫茶農找出原因，萬平派人到現場調查，最終發現烘茶的灶沿有條縫隙，煙從中漏出來，茶就有了輕微煙火味。

毛茶可分10級，每一級又可分出多達30多個號頭，每年根據董事會安排，采購計劃和要求都不一樣。今年就以高等級原料為主。在茶廠收茶處，記者與勐海鄉曼短村的茶農巖棒攀談起來，“跟勐海茶廠打交道10多年了，2002年斷了一陣子，送了茶不給錢，不敢送了?！睅r棒說，“2004年又回來?！备闹坪蟮嫩潞２鑿S從不欠茶農的錢，“講信用，但就是要求嚴?！睅r棒笑著說。

在包裝車間，一名女工正在往茶餅上貼內簽，車間主任李恒萍告訴記者，這種標簽是檢驗大益茶真偽的關鍵，“用印鈔技術印制的，有防偽水印?！崩詈闫寄闷鹨粡堄『玫陌b紙，“印刷用的油墨都是食品級的?！边@位自改制前就在勐海茶廠工作的車間主任告訴記者，新廠和老廠的最大不同是“以前是人管人，現在是制度管人?！边@簡捷的話語讓人深思。

承繼的是一份責任

如果說，多民族的茶文化匯聚，類似于宏大敘事中的史詩結構，那么，具有道德之光的茶品繁衍，及其命運流轉，則是一種精神與信仰的薪火相傳?！岳灼疥枴墩J識大益》

雷平陽是位詩人，但《認識大益》這篇文章，激情洋溢卻又不乏理性。他認為當年范和鈞那代人走進勐海到現在，60多年間“讓寂靜淡泊的普洱茶，在眾多古老作坊風雨飄搖之際，把古老的傳統交給了繼承人”，開啟了現代普洱茶的歷史大幕。

記者在云南采訪時，第四屆普洱茶國際博覽會正在昆明舉辦，勐海茶廠董事長鄧增永就在茶博會現場，來自全國各地的“大益”經銷商也匯集到昆明。

廣州春光茶業公司經理呂小勤告訴記者，她經銷茶葉十幾年，一直是“大益”的經銷商，但從2005年起，她就不再經銷其他品牌，專賣“大益”。景洪的專營商劉玲也說，“茶廠可以提供各種消費者需要的東西，比如客人買茶時要質檢證明，"大益"都有?！?/p>

鄧增永告訴記者，普洱茶市場波動也好，金融危機也罷，“大益”的銷量并沒有受到太大的影響，“相反，目前正在逐步走向規范、穩步和有序的市場，正好讓我們調整布局，走可持續發展之路?！?/p>

吳遠之也持同樣的觀點，他在2006年就看到了市場的波動趨勢，并把目前的情形稱作第二次創業，“我們經過了知其然，目前正處在知其所以然的階段?！彼J為“制茶是個知識經濟”，所以投入大量資金到科研上。一方面以優裕的條件吸引人才到企業扎根，另一方面加緊與科研院所的合作，“爭取10年左右做到"知其所以然"，對普洱茶的研究有所突破?！?/p>

與吳遠之的說法一致，鄧增永告訴記者目前企業的戰略簡單說就是服務好消費者。鄧增永說，他曾專門到國家圖書館查閱了范和鈞先生在1937年時和吳覺農先生合著的《中國茶業問題》一書，“書的篇幅不是很大但構架不小，前輩茶人對當時中國茶業問題的思考讓我們深受震撼，”他說，“那代人是從國家和民族的角度看待中國茶業，有很強的責任感。我們承繼的不是一個簡單的茶葉加工企業，而是一份責任與使命?！?/p>

從范和鈞等人解放前建廠，到上世紀70年代發明人工發酵工藝、80年代注冊“大益”，以及今天吳遠之團隊把“大益”品牌聲名遠播海內外，大益茶人一代代都在通過自己的努力推動著普洱茶傳統技藝的進步，“"大益茶制作技藝"能夠進入國家非物質文化遺產名錄，說明幾代茶人的努力得到了認可。發展是最好的保護。在傳承基礎上做好創新，通過應用核心技藝做好普洱茶、推動茶業發展就是對這項非物質文化遺產最好的保護，”鄧增永說，“這也是目前我們正在為之努力的?！?/p>

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