近年來,普洱茶的收藏越來越熱,價格也一路飆升,一克陳年普洱茶的價格甚至一度超過了一克黃金的價格。在收藏界內,普洱茶越陳越好成了一大定律,很多人收藏普洱茶,幾乎將年代當成了惟一的判斷標尺,這也成為普洱茶被大量收藏、囤積的原因。那么,普洱茶真的是越久越好嗎?

普洱茶為何能收藏

陳年普洱茶之所以成為茶藝愛好者收藏的目標,有多方面的原因。從普洱茶自身特點上看,獨特的生長環境造就了它豐富的營養成分,而“陳性循環”的特殊工藝使得普洱茶存放的時間越長,其內在的香氣和活力也愈發顯露;從營養保健上看,現代醫學早已證明,飲用普洱茶具有減肥、降脂、降壓、抗癌、防止動脈硬化等多項功能,它符合現代人追求健康的飲食文化品位;從歷史文化價值上看,傳奇的茶馬古道賦予普洱茶深厚的文化底蘊,而一些年代久遠的普洱茶甚至本身就是一種文物,是一種“能喝的古董”;而從收藏市場上看,優質的陳年普洱茶產量有限,普洱茶的購買人群卻日益龐大,供求關系的變化使得普洱茶的價值越來越高。因此,普洱茶逐漸成為收藏市場的一股新興勢力,并逐漸吸引著更多人的加入。

越久越好確有其事

普洱茶究竟是否越久越好,有關專家為我們做出了解答。據國家評茶員工種考評員陳楚平先生介紹,普洱茶肯定是越久越好。因為老茶,尤其是一些年代久遠的老茶,它們的現存十分有限。畢竟,這是一種經過時間積淀而成的東西,而不是像其它商品那樣批量供應。喝掉了一些,也就減少了一些。普洱茶存放到了一定的時間,茶中的很多化學成分會產生一種質變。這個變化會表現在茶的湯色、香氣等,入口的口感也跟之前完全不同,從這個意義上講,此時的茶跟之前的茶已經完全不是同一種類,這是一種老茶。因此,存放越久的老茶,它所形成的獨特品質和陳香也就越好。

普洱茶收藏家王京生從茶的健康功效上做出解答。王京生舉了個例子,普洱茶中所含的一些物質,具有很強的抗氧化功能和清除自由基的作用,而這兩項功能對于防止衰老有很強的作用。這些特有的性質,是在普洱茶的存放發酵過程中形成的。存放時間久的茶,它的發酵作用也就更加明顯,它的健康功能也就越強。從這個意義上講,普洱茶也是存放越久就越好。

越久越好也有說法

當然,普洱茶越久越好的說法,也不是說只要時間更長,就一定更好。正如真理總是存在于一定的范圍和條件之內,并非放之四海皆準的萬能定律。所謂普洱茶越久越好的說法,也有一定的條件。

據陳楚平介紹,真正具有年頭并且質量很好的老茶,數量是相當有限的。真正的理性收藏家,很少出現在大眾面前,更不要說去進行什么投機的行為。而市面上存在的很多所謂“老茶”,動輒宣稱幾十年的歷史,其實是一種叫做“技術倉”的手段制作而成。所謂技術倉,就是利用現代科學技術,人工控制室內的溫度和濕度,用高新技術制作出的一種茶品。技術倉這種茶品從湯色、口感等各方面與老茶極為相似,它本是在科學進步的情況下對傳統“靠天吃飯”存放方式的一種補充。但是由于它與老茶極為相似,除非是普洱茶的“發燒友”或者一些專家級人物,其他人很難分辨出二者的不同。于是,市面上就出現了許多以技術倉冒充老茶的情況。雖然這種茶對人的身體并無害處,但是這畢竟是一種“濫竽充數”的行為。這里的“越久越好”,有很大水分。

還有一種情況,相同年份的茶之間也有質量的優劣之分。王京生介紹說,普洱茶的存放條件是有很大講究的。同一品牌、同一年限的茶,如果存放環境和條件不同,他們之間的差異是很大的,其價值也就不可同日而語。例如,南方的潮氣較重,在南方陳放的茶,水汽進入之后很難再出來,久而久之,就會有一種“捂潮”的味道。而在北方陳放的茶就不同,它的水汽有進有出,從而使得其品味更為正宗?？墒呛芏嗳藚s把那種“捂潮”的味道當成了本味,這是一種誤區?？梢?普洱茶年代久固然重要,但是存放的環境和技術手段也不可忽視。如果只有久遠的年代、但是失去了恰當的環境,它的價值也未必就有多高。

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陳越香
普洱茶

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