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都說普洱茶越陳越香，是能喝的古董，這就意味著，經過普洱茶的后期轉化，其品質會更佳，也就是：合理存期越長價值越高了。
那么，小編問一個問題：普洱茶為什么會想到存？
小編自答：1、無意中存放下來；2、有意識滴存放。
第一個原因是意外，第二個原因就值得深思了。小編再問：為什么要有意識存呢？
小編再答：1、無意中存下來的那些口感更好；2、新茶開始階段不好喝。
鍥而不舍窮根問底的小編終于找到答案：因為普洱新茶不好喝，所以要存，讓它轉化！
現在我們當然知道，普洱新茶有好喝的，也有不好喝的，不然那些天價的山頭新茶賣給誰去？
不好喝普洱新茶中，有些表現是可以接受的，比如香和甜；有些表現卻難以承受的比如苦和澀。
?所以，普洱茶存放的目的，我們實際是為了轉化它的苦、澀、生、青！
普洱茶的存放是一個存在變數的過程，在漫長的存放中，一些皆有可能。
大概率有兩個方向：一個是變好；一個是變壞。
變好的前提當然是合理的存放，至于什么是合理的存放，不在此篇討論范圍，暫且略過。
我們只需知道：不是所有的普洱茶都能“越陳越香”，也不是普洱茶所有“不好的特點”，都會在后期轉化中有所改變。
我們且看看普洱茶是如何轉化它的苦、澀、生、青的？
在普洱茶后期存儲條件較好的情況下，普洱茶會出現以下幾方面的轉化:
一、干茶色澤及湯色的轉變。
普洱生茶的新茶，色澤偏青綠，茶湯偏綠黃；經過存放后，干茶色澤會向黑褐色轉變，茶湯金黃潤澤；熟茶早期湯色顯渾濁，經過轉化后，茶湯紅透明亮。
2013年勐海春暢，昆明干倉五年陳期（普洱茶吧出品）
2013年勐庫春暢，昆明干倉五年陳期（普洱茶吧出品）
二、生味、新味的減輕、甚至消失。
經過存放，普洱茶新茶的草青味會去掉，茶餅會出現木香、陳香等一些香味。
2013年勐海春暢，昆明干倉五年陳期（普洱茶吧出品）
三、甜度的提高。
隨著茶多酚的分解、茶多糖的增加，無論生茶還是熟茶，最后都體現出甜度的增加。
2013年勐海春暢，昆明干倉五年陳期（普洱茶吧出品）
四、苦澀味轉化。
與新茶相比，存放到一定年限的普洱茶，苦味、澀味逐漸消失，轉化為甜味或木味陳味，但消失轉化的過程較為漫長，特別對于濕度較低的干倉。有的普洱生茶，存放30余年澀味猶存，這方面濕度較高的倉儲轉化更為明顯，但存在發霉的風險。
2013年勐海春暢，昆明干倉五年陳期（普洱茶吧出品）
五、香氣的轉化。
普洱茶圈里有種說法：“濕藏熟、冷藏香”，主要是針對普洱茶倉儲的存放條件總結，對于香氣來說，濕度小溫度低的地區有利于存住甚至提升普洱茶的香氣，越藏越香的優勢將更為明顯，當然，香型和原來相比有所變化，當的確更香了。而高溫高濕地區，普洱茶的苦澀味轉化明顯，原先的香氣消散殆盡，轉化為的陳香、木香，肯定不如原來的香了。
來源：普洱茶吧網
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