俗話說“酒要老、茶要新”，在大部分情況下這句話都是對的，而“普洱茶”卻是一個例外。在一些博物館以及藏茶客的家里，現在還存放著陳年普洱茶。經歷幾十年甚至上百年的轉化，這些茶非但沒有變壞，反而越陳越香，成為名副其實的“能喝的古董”。

　　

　　1890年代百年同興向質卿

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　　經常喝普洱生茶的朋友都知道，新產的生普一般呈青褐色。而百年老茶經歷時間的沉淀轉化之后，許多都已經變成褐紅色。

　　

　　新產普洱生茶VS百年普洱生茶

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　　有研究者稱“普洱茶像一個生物體”，經過加工制作、壓制成型之后，里面仍然存在一些微生物等活性物質，有一些還含有活性酶，能夠隨著時間的發展不斷地產生變化，對普洱茶本身形成有利的影響。雖然這種說法有種“神乎其神”，但也有一定的道理——幾十年上百年的老普洱還能喝，而且滋味醇和、經久耐泡；而像綠茶等追求“鮮嫩”的茶類，存放幾十年估計早就變成一堆渣渣了吧。

　　

　　百年藍標宋聘

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　　普洱老茶之所以值錢，小編認為最重要的原因是保存不易。古董玉器、陶瓷、字畫之所以貴，是因為存世量少；而存世量少的原因，就是保存至今的也就只有這么多。

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　　普洱老茶也一樣，歷經幾十年滄海桑田還能夠保存得完整如初，本身就不是一件簡單的事；再者，作為可以入口的飲食類產品，還得保證存放過程中溫濕度適宜、不能吸收到異味等等。這樣算下來，真正能喝的老茶數量是不多的，這就是陳年普洱茶值錢的一個原因了。

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　　普洱茶，我們一般喝得比較多的是10年以下的；若是偶然有緣與數十年或上百年的陳年普洱不期而遇，也算是一種難得的體驗。

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　　新產的普洱茶就像剛畢業的大學生，雖然生澀、卻充滿生機與活力，有一股積極向上的力量；而陳年普洱茶，就好似一位禪師，平和地述說著底蘊豐富的故事。飲茶平常心，不刻意追求新茶老茶，才能品對當下真味。

來源：互聯網 更多好文請關注秒懂普洱
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