?俄羅斯人在１７世紀開始喝中國茶。幾個世紀過去了，他們對喝茶的興趣一直未減，一如既往地喜歡喝茶。世界文豪、俄國大作家列夫·托爾斯泰說過，喝茶可以幫助工作，可以把身心潛力發揮出來。
俄羅斯人喝茶的特點是喜歡在茶里加糖。大多數俄羅斯人愛喝紅茶。西伯利亞地區的人則愛喝綠茶。
俄羅斯人喝茶之前是以熱蜜水為飲料。熱蜜水用熱水加蜂蜜、香料制成。燒熱蜜水的器皿就是茶炊的前身。１８７８年，俄國當時的冶金制造中心圖拉市建立了第一個茶炊制造廠。之后，茶炊于１８世紀開始在俄國普及。據統計，１９８８年俄國有茶炊生產廠１００多家。每家工廠都有自己的特色產品。僅圖拉市生產的茶炊就有１５０個品種。
德國人把俄羅斯人發明的茶炊稱為“茶水機”，實際上茶炊的構造根本就不是什么機器。老式茶炊靠炭火煮茶，茶炊的中心部位是投放木炭的灶膛。茶炊內部為金屬結構，有一個空心圓筒用于燃燒木炭。灶膛的木炭加熱以后，茶炊內的水發出響聲。水開以后將茶炊端上桌。茶炊形狀五花八門：罐形、蛋形、花瓶形、高腳杯形、桶形等。有供游人用的袖珍型、供飯店用的超大型、供達官貴人用的豪華型，更多的是供一般家庭用的普通型。茶炊裝水的容量從幾杯水到幾十升都有。到了近代，茶炊全部改用電煮茶。在俄國基本上沒有暖水瓶，茶炊在日常生活中的重要也就顯而易見了。
今天，電茶壺和電咖啡壺取代了原來餐桌上擺放的茶炊。喝茶器皿的現代化好像沒有給俄羅斯人帶來多少愉快，卻帶走了他們家庭的溫馨和安靜。俄羅斯人，特別是老年人，常常帶著某種憂傷提起老茶炊。老茶炊好像是他們的老朋友，又好像是醫治他們心靈創傷的良藥，對他們不佳的心緒多多少少帶來一點撫慰。

??????????????? ?（丁永明）

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