普洱茶的鑒賞

作者&來源：普洱茶信息港 發布時間：2007-08-13 19:16:07

普洱茶的鑒賞，其鑒定品質仍然是通過感官來評判，人們通過感覺器官(視覺、昧覺、嗅覺、觸覺)對茶葉的外形、內質作出客觀的評判。即通過品嘗、眼看、鼻聞、手摸來直接鑒別茶葉的質量高低，包括形狀、規格和色、香、味是否符合要求的標準。通過外形、內質的主要因子：色、香、味、形來綜合評判普洱茶?；痉椒ㄅc其他茶類相同，由于其茶類的特殊性，普洱茶的審評沖泡的方法不是通過一次審評就可以決定其品質的優劣。

要審評一種普洱茶品質好壞，有無品飲價值、收藏價值．在鑒評技巧上必須通過三次以上高溫、長時的沖泡。如果每次沖泡的色、香、味變化不大，具備甘、滑、醇、厚、順、柔、甜、活、潔、亮、稠的特點，即為好的普洱茶。反之，如果鑒評中有麻、叮、刺、刮、掛、酸、苦、澀、燥、干、雜、怪、異、霉、辛、飄(浮)等特點的普洱茶，均為不好的普洱茶。目前，在市場上流行只看包裝，或只看外觀，或只講來源，不注重真正意義上品質好的普洱茶應具備的良好特征、特性的傾向。生產者、經營者和消費者如果不科學認識普洱茶，最終也就談不上品飲普洱茶。

鑒賞普洱茶時，我們經常談到的甘、滑、醇、厚、甜、稠是真茶給人在品飲中產生的良好作用，這里所講的甘是指品飲者品飲中口腔充滿物質，能刺激味覺源源不斷生津的甘，這種甘對品飲者身體有良好作用，讓品飲者品飲時體會茶道給予人修身養性的奧秘。

順、柔：是品飲普洱茶時，從茶湯進人口腔稍稍停片刻，通過喉嚨流向胃部很圓潤，很親切，很自然的感覺，它對身體無刺激作用．卻給品飲者的感觸印象極強。品飲中的舒服之感，就像母親對幼兒的呵護，幼兒對母親的依戀。順柔之感乃是普洱茶品性的忠實反映，也是普洱茶平和宜人的真實表現。

活：是品飲普洱茶者始終追求真茶靈性的表征?；钅似斩鑳炠|原料、良好T藝、科學貯放綜合水平的反映，且通過活可觀普洱茶擁有者對普洱茶的認知水平，因為活是普洱茶有效成分保存量的真實反映。沒有活性的普洱茶，品飲中缺乏生命的活力，對深愛普洱茶的人來說，品飲普洱茶，就像長者融人青年人中忘記了自身的年齡，體會青春年華的崢蠑歲月，所以說品飲普洱茶的活性，可以追尋到長壽的痕跡，最能獲得“茶”壽蘊含的內容。

潔：是鑒評普洱茶的重要因素。普洱茶屬于飲用食品，潔是至關重要的，只有潔的普洱茶，品飲中才能體會其甘、滑之美，醇厚之味，順柔之態．甜活之質。

亮：既是鑒評普洱茶品質優劣的重要指標．又鑒賞普洱茶美的內在標志。良好的普洱茶外形富有光澤，油潤褐紅的普洱茶，呵以襯m自然之美；而觀其內質湯色，亮給人以美感和聯想。好的普洱茶其湯色就其品質不同呈現寶石紅、瑪瑙紅、石榴紅、陳酒紅、琥珀色等，這種亮是普洱茶自身擁有的內在品質，它不需要人為的作用，真正突出了普洱茶的自然之美。

所以說，鑒賞普洱茶，悟道者，可以在品飲中伴隨色、香、味、形的再現，從甘、滑、醇、厚、順、柔、甜、活、潔、亮、稠中體會人生的幸福和愉悅，總之，從普洱茶可以看到歷史發展的痕跡，可以演繹人生發展的歷程。

普洱茶，來自世界茶源，乃茶中最原始、自然者，是古法制茶、古茶文化在云南的延續，秘境云南絕無僅有的古樹茶園，讓現代人喝到唐代的茶

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