圖為：稱取茶樣

除了一些講究喝“新”的茶之外，絕大多數茶在正式開始品鑒前，通常都需要醒茶。尤其是普洱茶，緊壓形態加之多年存儲，醒茶就更是尤為必要。

很多茶友可能會認為，只有在開始品茶前的那一次“過水”，才可以稱之為醒茶。其實這已經是最后的醒茶步驟了，想要更好的品鑒普洱茶，在此之前，還有一些環節也值得注意。

圖為：投茶

我們都知道，普洱茶要實現越陳越濃越香的核心價值，數年時間的存儲是必要條件。為了便于運輸和后期的存儲，普洱茶基本都是以餅、磚、沱等緊壓茶的形式出現。而普洱茶的存儲環境相對密閉，干燥、清潔、避光、避風這些都是基本要求，緊壓形態，并且長時間在這樣的空間內存放轉化，如果在沖泡前才臨時從倉庫取出茶餅，這樣是沒有辦法立即完全呈現出普洱茶的品飲價值的。所以，在決定開倉品鑒后，應提前一段時間將茶餅從倉庫中轉移出來，將茶餅由存儲狀態調整為即將沖泡的狀態。

圖為：洗茶
除此之外，有的茶友，會提前將整餅或部分餅茶解散，放于存茶罐保存。雖然看似是為了更方便后續沖泡，但其實解散茶餅也是醒茶的一種形式。由緊壓形態到塊狀普洱茶，本來緊壓在茶餅內部的茶葉也有了與外界接觸的空間，同樣也有利于加快醒茶。

圖為：沖泡

最后就是正式開始沖泡前的“過水”，這個過程也叫“洗茶”“潤茶”，要求是快進快出?！跋床琛?，并非是字面意思，而是為了將茶品由干茶狀態，調整為適宜沖泡的狀態。經過“洗茶”，茶葉充分“蘇醒”，倒出的水可以用來溫杯，讓茶葉、茶杯、品飲者都提前進入狀態。

圖為：分茶

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