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? ? ? “老茶頭”也叫“疙瘩茶”，是外表褐色，帶有陳香氣味的不規則茶塊。為什么老茶頭不稱之為茶塊或者茶頭，而要加個老字呢？那是因為新出的茶頭口感并不好，經過幾年陳化后形成的“老茶頭”才比較適合飲用，經過普洱茶的普及和推廣，老茶頭也漸漸為人所知，曾經的下腳料如今已經成為了“茶中一寶”。
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老茶頭是怎么形成的？
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普洱茶在發酵過程中不斷地翻堆揉碾，因為茶堆發酵過程中潮水量、發酵溫度的區別，會促使部分茶葉中分泌出一些粘稠的果膠，嫩葉與膠質粘連形成一團一團的小茶塊。發酵完成后，人們會把一團一團的小茶塊挑揀出來并將其散開，實在粘的太牢固的，為了避免解開的時候將茶葉弄碎，會另外放成一堆，經過幾年的陳化后就變成老茶頭了。
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