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　　首先我們說說普洱茶散茶，是從茶山采摘鮮葉，然后經過萎調，高溫茶青，尤其是高溫殺青這一步，使鮮葉中的酶促反應鈍化停止，這就是茶葉殺青后仍然保有著綠色的原因，再到曬干(曬青毛茶得名之義)，這個過程大概8個小時左右，剛曬干不久的茶葉，茶性最為寒性，也是感覺茶氣較濃的時候，尤其是散茶香氣高揚。所以茶友喝到散茶時，不習慣的覺得太寒，適應的茶友，卻覺得香氣很高，很好喝。