烘青與曬青是制茶（毛茶）的最后一道干燥程序，目的是給茶葉脫水，便于運輸和存放。從字面上可以理解，一個是人為，一個是自然。兩種工藝原理看似相同，但茶葉成品后卻是天差地別。有六個方面的區別:

一、干燥方式

1，烘青的溫度一般在130℃左右，在烘干機內只用6分鐘左右即可完成。

2，曬青是根據天氣情況，利用太陽光的照射直到茶葉干燥。

二、內含物質

1，烘青普洱茶的酶類物質失去活力，后期存放時已經沒有轉化的條件。

2，傳統曬青工藝保留了豐富的轉化酶，合理保存只會“越陳越香”。

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三、香氣

1，烘青香氣濃郁飄香，竄鼻上頭，略帶甜味和烤味。

2，曬青有獨特的“太陽味”，淡而自然的青草氣息。

四，湯色葉底

1，烘青的湯色和葉底偏綠，呈綠色或綠黃色。

2，曬青的湯色偏黃，呈黃綠色或黃紅色，葉底多為深綠色。

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五，口感

1，烘青過程中因失去大量內含物質，茶湯口感清爽，湯質較薄，水分重，沒有回味，不耐泡。

2，曬青茶湯質感較濃，口腔刺激強烈，生津回甘持久。

六，收藏價值

1，烘青茶屬即飲型，陳茶無香氣，口感單一，干燥沉悶。

2，曬青經過‘陳化’后，口感醇厚、潤滑、韻味十足。

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