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　　普洱茶的適飲期基本取決兩大因素：

一是普洱茶的品質因素，

另外一點是品茗者的自身因素。

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普洱茶的品質因素由普洱茶的選料、加工工藝、存放環境和存放時間決定。原料等級高的普洱茶如芽茶類的，其轉化規律是依次由青葉香向花香、果香、堅果香、木香轉化，最后轉化為陳香?？诟凶涛秳t由烈轉柔。以加工工藝來區分，發酵過的普洱熟茶比普洱生茶轉化時間要快，口感也更平和。存放環境對普洱茶的品質轉化起到相當重要的作用，濕度和溫度較高，轉化較快，反之則轉化較慢。陳放時間越長，普洱茶的口感越平和?？傮w趨勢是由烈轉柔，由濃轉淡的過程。

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　　另一個判斷普洱茶適飲期的因素就是我們自身對普洱茶的口感要求。無論是普洱熟茶還是普洱生茶，其味覺體現基本都是甜度與苦度的高低、澀感與回甘的強弱以及湯感的濃厚稠潤。對于新茶來說，口感一般濃強度要比舊茶要高，即所呈現的苦澀度和回甘都比較強烈，對于品茗者而言可能難以接受，所以需要通過陳放使苦澀度降低，但伴隨的是回甘也會降低。

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　　由于陳放后苦澀感降低以及糖類物質的降解，使得茶湯的甜味更容易被味蕾感覺到。茶葉中的果膠類物質陳放后降解使得茶湯從濃稠變得清爽順滑。

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