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1、壺的選擇

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　　泡茶老手們泡熟茶很青睞于紫砂壺，使用紫砂壺是因為紫砂壺既有利于吸附雜味，又有利于葉底透氣。寬口大腹矮身桶的壺型，如仿古、石瓢等，更利于對注水、水溫的控制和雜味的逸散。最后，茶壺一定要出水快速通暢。熟茶的濃度在浸泡中隨時間變化很快，且葉底又容易堵塞出水孔道，出水慢的茶壺難于控制茶湯濃淡。

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2、適當的醒茶。

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　　在平常喝茶時相信不少人曾遇見過，明明是款好茶，可是怎么也泡不出味道。這就是沒有醒茶導致的。醒茶可以從茶餅上撬下茶葉，放置陶罐中一段時間。讓茶葉適當接觸空氣，調整內部水分含量。

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3、控制泡茶水溫

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　　熟茶適合高溫沖泡，連續高溫的浸泡為激發老茶陳香的不二法門。高溫的水配合保溫效果良好的紫砂壺，可以保證泡茶溫度恒定在一個比較高的水平。如果怕不夠高溫，還可以蓋住蓋壺用開水淋壺以提升泡茶溫度。當然了，平常喝茶情況下并沒有這種必要。

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4、泡茶手法

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　　泡茶手法一直都是老生長談的問題，一般來說：香靠沖，湯靠吊。也就是說，如果希望讓茶湯高香，我們就快水猛沖，讓茶葉在容器中翻騰激蕩，充分和水摩擦，這樣的話會犧牲湯感。如果希望讓茶湯綿密柔軟，我們讓水流在一個點上穩定而緩慢地注入泡茶器皿，這樣的話會犧牲香氣。

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所以，泡茶之道乃平衡之道，實際應用中要根據不同的茶性，不同的制茶工藝作很多調整。但總的來說，在熟茶的沖泡中它還是相當實用的。

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來源：互聯網 更多好文請關注秒懂普洱
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