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殺青火溫還與品種、葉種、時間等有關系。葉片大而厚、含水量較多的品種、火溫應高些;春茶早期嫩葉肥厚宜高，夏秋茶嫩葉瘦薄宜低。

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普洱茶的殺青與其它茶類不同。綠茶殺青的目的在于停止發酵，而普洱茶殺青則是抑制酶活，減緩發酵速度。為了后期有良好的陳化效果,普洱茶制作時殺青溫度要比綠茶低，而時間要更長一些。普洱茶強調在存放過程中的持續后發酵,而在殺青以及之后的低溫干燥過程中沒有被殺死的”酶“，仍然保持一定的生物活性,對于普洱茶的后發酵而言較為重要。

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? 以上就是關于普洱茶殺青的介紹了，您知道了吧。常喝普洱茶能養胃暖胃、抗衰老、抵抗疾病，增強免疫力。另外，普洱茶分為生茶、熟茶，不同的時間不同的人群選購普洱茶要注意生茶與熟茶的區別，科學飲茶更有利于身體健康。

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