??? 無論是江南的綠茶、福建廣東的烏龍茶，還是云南的大葉種普洱茶，在植物學概念里，他們都是喬木，這是茶樹的基因決定的?？赡苣銜吹骄G茶、烏龍茶以及普洱茶的臺地茶長得都是灌木的樣子，但請注意，那僅是樣子而已，因為這些茶苗在很小的時候，就被人工干預過生長。為了日后有更高的產量和方便采摘，這些茶苗被不斷去頂促進分枝，從而長成了灌木的模樣。好的，請注意茶樹靠近土壤的部分，或者扒開土壤向下探尋，你會發現，這些灌木型的茶樹，都有一段短短的主干，這就是他們作為喬木的身份證明。

??? 【第二件事，臺地茶是什么？】

??? 顧名思義，臺地茶是在坡地上開整出臺面來種植的茶。原本這只是一個種植環境的概念，但在普洱茶知識的實際傳播中，這個概念已經攜帶了與種植方式相關的更多含義。臺地茶，通常都是使用扦插苗，大批量密集種植，并進行人工修剪。云南在1985年起啟動了星火計劃，派出大量技術人員下鄉輔導茶農大面積種植茶樹。我們如今所說的臺地茶，大多指的是這種情況，這種茶園生態系統單一。茶園管理需要農藥和化肥。所以，臺地茶其實至少是包含了無性繁殖（扦插苗）、密集種植這兩個內在含義。

??? 【第三件事，大樹茶是什么？】

!

也想出現在這里？ 聯系我們吧

廣告

??? 大樹茶是指，云南古茶區古茶園里，少數民族先民種下的茶樹。我們通過對歷史的考察，可以確認這些茶樹種植的時間，最短的也在100年以上。在這些古茶區，當地老百姓一直稱這類茶樹為“大茶樹”，“大茶樹”的茶葉叫“大樹茶”。在商業運作中，“古樹茶”顯然比大樹茶帶有更多神秘的色彩和歷史的滄桑，因而被廣泛使用及認知。2006-2007年，云南開始執行普洱茶地方標準，規定茶品外包紙上不允許出現“千年”、“百年”、“古樹茶”的字樣。因此，斗記的2006年茶品還都稱為“古樹茶”，從2007年開始則全部恢復茶山老百姓的習慣，稱為“大樹茶”。比如2006年“老班章古樹茶”，到2007年則成為“老班章大樹茶”。

??? 在這里，我想特別說明一個問題，就是關于茶樹的樹齡。茶樹是一種生長緩慢的植物，即使在水熱及土壤條件極為適合生長的西雙版納，幾百年的樹干都可能只有碗口那么粗，而且還是個小碗。而在這么漫長的時間里，人類的記錄和經驗完全無法界定這些老神仙的實際年齡到底是三百年還是五百年。我們只能根據歷史來推斷，在從現在開始向前推的百多年時間，是云南清末到解放的50年左右動蕩的時期，加上新中國建國的時間段。古茶園是成于這百年之前的，所以業界普遍接受“大樹茶的樹齡超過百年”，因此以百年劃界。

??? 研究古茶園的歷史，你會知道，在車里宣慰管理西雙版納的歷史上，傣族是居住在平原壩子上的，擁有最好的水田資源；其他少數民族被趕到山上，種植了茶園。因此，在大樹茶資源最為豐富的西雙版納，古茶園都與少數民族的居住區一起，分布在海拔1000米以上的高山上。古茶園內大樹參天，茶樹不規則分布在森林的中層，下層還有雜草自然生長。整個古茶園，就是一個“遠看是森林，近看有茶園”的熱帶雨林-古茶園生態系統，生物鏈循環完整。古老的民族與之相融相生，和諧統一。

??? 那么，大樹茶其實也包含了幾層含義，有性繁殖（即靠種子繁殖，古人是不懂扦插的）、坡地散生（密集種植是現代農業的耕作方式，古人只是找空地，埋種子）、高海拔、百歲以上。

??? 【第四件事，小樹茶是什么？】

??? 小樹茶，一聽這名字就是跟大樹茶對應而來的。在云南古茶區，有一些茶樹是后期陸續間斷種植的，他們的特點是種子種植、坡地散生、高海拔、樹齡不足百歲。這類茶樹和大樹茶的區別只在樹齡，因此對應的，斗記也沿用茶山百姓的習慣稱之為“小樹茶”?？梢灶A見的是，當這些小樹茶長到百歲的時候，對我們的子孫而言，他們就是未來的“大樹茶”。

??? 在2015年以前，在斗記茶品體系內，將小樹茶稱為“喬木茶”，如2006年“易武山喬木王”，交流中，也習慣使用“小喬木”這個概念。從今年開始，斗記的企業標準中明確規定，今后將坦然使用“小樹茶”這個概念。

??? 【第五件事，怎樣區分茶園里的茶樹無性繁殖還是有性繁殖的呢？】

??? 觀察茶樹葉子，無性繁殖的，整齊劃一，每棵樹葉片形狀大小等性狀基本一致；有性繁殖的，則每棵樹的葉片形狀、大小等性狀有較大差異。

??? 有機會去普洱茶的茶園里觀察，你可能又會發現，在臺地茶的茶園里，雖然它是密集種植的，但可能是有性繁殖的。這種情況大多與更大的樹齡伴生，就是有些地方的老臺地茶，比如易武、大渡崗、勐海一些老茶園基地都有種子繁殖的老臺地茶存在。