張芳賜復活“十里香”
　　文/鄭永軍
　　張芳賜：云南省著名茶學專家，云南農業大學茶葉系創始人，云南省農作物品種審定委員會委員，云南省科委科技成果評審專家。
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　　十里香，云南高香型茶之一，屬中小葉種類型。茶葉口感、品質可以媲美龍井、黃山毛峰等名茶，在唐代就有栽培，到現在已有一千多年的歷史。十里香茶原產于昆明東郊金馬山麓十里鋪，歷史上曾被稱為“十里貢茶”。60年前，在中國著名植物學家蔡希陶的指導下，云南農業大學張芳賜教授引種：十里香：茶樹成功，經過50多年的保護、選育、雜交等研究工作，為十里香茶傾注了畢生心血，使得這一瀕臨滅絕的歷史優良茶種得到有效保護，

　　迎上一臉謙和溫潤的笑。張芳賜從樓上下來，我們在樓道里相遇。張老健步如飛，動作敏捷，不像79歲的老人。進屋，張老關掉電視上直播的早新聞，問喝什么。先泡了一個從美國折返回來的普洱老茶，“我舍不得，又帶回來了”。晨光從窗外照進來，沙發和茶幾流金淌銀，紅潤的茶湯更顯透亮，像一盞養眼的燈。鴨舌帽，灰色外套，眼前的張老親切隨和。

　　云南農業大學園藝系茶學專業創始人、國際茶葉科學文化研究會常務理事、發現21個茶樹新種并以他的名字命名……這是一位讓人尊重的老教授。就像他的名字一樣，張老的生命里有著茶的芬芳——現在，他耗時50年救活的昆明千年貢茶十里香，正逐漸浮出歷史和記憶的水面……

　　名茶之妙：比龍井還香

　　記憶如茶香，事情從58年前說起。1953年，當時20出頭的張芳賜還在安徽農業大學學茶，大學實習去杭州考察獅峰龍井，當時被認為最好的茶。因此，能去獅峰實習，被視為一種榮譽。在校園里，張芳賜和他的同學更注重理論學習和研究，而獅峰的實習讓他深深記住了龍井的茶香?！叭绻麑埦疀]印象，我無法對十里香做出評判?！?/p>

　　第二年，張芳賜畢業分配到云南農業廳工作。在一次對云南茶葉的調查研究中，昆明東郊十里鋪村十里香茶的發現讓張芳賜興奮不已?！皯{的就是第一感覺，這個茶非常好!因為剛剛接觸過獅峰龍井，但十里香比龍井還要香!十里香鮮葉采摘后，十分鐘后會散發出一種特別的香氣?！倍龀龅牟枧菟馗?，清香悠遠持久。

　　講到這里，張老的兒子張健——昆明十里香茶廠副總經理——進屋打開茶盒，拿出一個白底冰花瓶來，只見上面印著紅色的字：十里貢茶。他將茶葉輕輕放在茶碟上，這就是歷史上赫赫有名的十里香貢茶：條索緊秀，色澤綠潤，苗鋒勻整，白毫細密，聞起來有親切的茶香，更有細微、自然的果味與花香，十分獨特。

　　張健用一位臺灣泡茶高手教授的方法沖泡十里香，不同的是，水燒開之后，并不馬上沖泡，需放掉少部分熱量，以免高溫灼滅十里香的特質。沖泡出來的十里香湯色淺綠嫩黃，清澈明亮，溫潤如玉。葉芽在杯中舒展開后清秀有型，讓人賞心悅目。清爽新鮮的茶香很快彌散開來，好像歷史在一杯水中復活。茶湯滋味醇和，入口即走，茶香卻停留在口齒之間，轉而變成一種清甜之味?！笆锵氵€有一個特點，就是耐泡!”我們一連喝了十泡，茶味雖然越來越清淡，但仍可回味，茶葉也保持著優雅的形與色。

　　十里香早在唐朝就有栽培，距今已有一千多年的歷史?！昂人葏蔷?，吃茶要吃十里香?！焙仁锵闶抢侠ッ鞯纳萑A享受。過去，昆明還有茶館專賣十里香茶，“一杯十里香茶全館皆香，”是云南歷史上有史料記載的兩個皇家貢茶之一。

　　1932年7月被征集參加美國芝加哥世博會展品，78年后，十里香榮獲2010年上海世博會名茶評優“綠茶類”金獎，為云南名茶增加了不可多得的亮色。

　　復活之難：曲折的守衛戰

　　張芳賜發現十里香茶樹的1954年，十里香已經處于生死邊緣，當時的茶樹只有零散分布的50棵左右。如果沒有足夠的產量作為支撐，十里香就會滅絕。

　　從這一年開始，張芳賜開始了一場持久的十里香守衛戰?！皯馉帯钡膶ο?，既是瀕臨消亡的茶樹，也是復雜多變的外部環境。

　　1955年到1976年，張芳賜把十里香的開發和保護列為農業大學茶桑果系的科研項目，并撰寫了《昆明十里香茶調查》和《昆明十里香茶調查及恢復發展十里香建議》的研究材料，指出了十里香的歷史地位、出眾品質，提出了具體可行的保護措施。

　　研究材料引起省、市領導重視。幾經研究，省外貿局劃撥近8萬元的?？钣糜诒Ｗo和開發十里鋪的十里香茶。同時，張芳賜于1979年在六合村帶領農業大學的老師和學生建立了一個6－7畝的觀測點，觀察十里香病害、生長、對環境的適應等情況。

　　育苗是漫長而又艱苦的事情。為了在十里香茶的不同植株中選出最好的種苗，張芳賜在學校和觀測點之間來回奔波，每次都要花費幾個小時。1982年，農大茶葉系向當時生產塑料大棚的中央農業部拖拉機廠定制了一個長30米、寬8米的塑料大棚，使十里香的培育條件得到改善，更開了當時云南省第個應用塑料大棚培育茶苗的先河?！爸車霓r民對大棚非常好奇，不時扔石頭看看里面有什么東西?！睘榱俗寣W生們更好地對十里香進行研究，1987年，張芳賜又在昆明北郊雨樹村租到一塊地，讓十里香得到了良好的生長。

　　城市的快速擴張與發展，讓茶園面積減少，茶樹面臨滅頂之災。原來在十里鋪周圍還存有200多畝十里香茶園，但茶園逐漸被高速公路和工廠取代。2D06年，昆明繞城高速公路開發有限公司因修路，對古茶樹進行移栽。由于技術不過關，3棵老樹死亡，16棵生死未卜，一度引起時任昆明市市長王文濤的高度重視。他多次批示，要求搶救和保護好十里香茶樹。隨后，十里香茶樹被移栽到云南農業大學進行保護和研發。

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