林語堂：茶在二泡似女郎
　　文化名人林語堂不但熟悉茶葉歷史，而且喜歡品茶論茶。他不但熟知茶性，深知茶的作用，而且極力推崇飲茶，他在《生活的藝術》一文中寫道："飲茶為整個國民的生活增色不少。它在這里的作用，超過了任何同類型的人類發明。"他還認為飲茶"會使每個人的情緒都為之一振，精神也會好起來。我毫不懷疑它具有使中國人延年益壽的作用，因為它有助于消化，使人心平氣和"。為此，在林語堂的一生中，不但尚茶、崇茶，而且寫茶、論茶。他一生與茶結緣，茶對他的回報是使他壽齡八十有二。林語堂還根據飲茶實踐，總結了有關茶葉貯藏、水品選擇、茶的沖泡、茶品次第等十條經驗。特別是他的"三泡"之說，更是形象生動，惟妙惟肖。他認為茶"第一泡譬如一個十二三歲的幼女，第二泡為年齡恰當的十六歲女郎，而第三泡則已是少婦了。"因此，他主張"茶在第二泡時為最妙"。
　　此外，他還認為飲茶已經成為社交生活中不可缺少的一環，并著有《茶與交友》一文。