國父孫中山（1866.11.12-1925.3.12），我國偉大的民主革命先行者。孫中山先生是力主倡導飲茶的。他認為，喝水甚至比吃飯還重要，孫中山先生把飲茶提到“民生”的高度，他在《建國方略》、《三民主義 民生主義》等重要論著中明確論述茶對國民心理建設的功能。茶稱之為“國飲”確實有據了。
　　孫中山先生學醫出身，他知茶愛茶，對茶有著高度的評價，他認為“茶為文明古國所即知已用之一種飲料……就茶而言，是為最合衛生最優美之人類飲料”?！爸袊Ｈ怂嬚邽榍宀?，所食者為淡飯，而加以菜蔬、豆腐。此等之食料，為今衛生家所考得為最有益于養生者也”。他在題為《三民主義 民生主義》的講演中說：“外國人沒有茶以前，他們都是喝酒，后來得了中國的茶，便喝茶來代酒，以后喝茶成為習慣，茶便成了一種需要品?！钡趯O中山先生的民生思想中，他提倡飲茶用茶宜簡樸，即“不貴難得之貨”。孫中山先生還指出，要推廣飲茶，從國際市場上奪回茶葉貿易的優勢，應降低成本，改造制作方法，“設產茶新式工場”。
　　孫中山主張實業救國，對舊中國的茶葉生產現狀了如指掌，并深感擔憂。他明確指出：“茶業種植及制造，為中國重要工業之一，前此中國曾為以茶業供給全世界之惟一國家，今則中國茶業已為印度、日本所奪，惟中國茶葉之品質，仍非其他各國所未能及。印度茶含有丹寧酸太多，日本茶無中國茶所具之香味，最良之茶，惟可自產茶之母國即中國得之?！彼治隽嗽斐蛇@一局面的原因及今后的對策。1924年4月，孫中山在廣州大元帥府辦公室書寫《國民政府建國大綱》。孫中山先生提出今后的對策:“中國之所以失去茶葉商業者……則中國之茶葉商業仍易復舊?！痹谏a與流通的關系上，孫中山提倡商品流通，貨暢其流，以此來促進(包括茶葉等工農業)生產之發展。他在國際發展計劃中更有具體表明:“吾意當于產茶區域，設立制茶新式工場，以機器代手工，而生產費可大減，品質亦改良，世界對于茶葉之需要日增，倘能以更廉更良之茶葉供給之，是誠有利益之一種計劃也?！?br /> 　　孫中山先生本人也是極愛飲茶，尤其愛喝西湖龍井和廣東功夫茶。1912年10月，時任國民黨理事長的孫中山乘“聯鯨”號艦在長江下游考察實業。在蕪湖鐵山休息時飲到太平茶商侍者給沖泡的太平猴魁，才呷兩口就贊不絕口，連稱好茶，在茶興正濃時提筆給茶人南山先生題了一條橫幅，內容為“飲杯猴茶如得知己可以無憾”。1916年，他從上海到杭州，特地視察茶店、茶棧，然后品嘗龍井茶。到虎跑泉觀光，取水烹茗，并贊道：“味真甘美，天之待浙何其厚也！”