云南普洱茶，由于地理位置的不同，土壤環境的不同，所產茶葉的口感滋味也不盡相同，即所謂的一山一味。

在滇西南整個瀾滄江流域，逆江而上，普洱茶產區大致可分為易武、勐海、普洱、臨滄，其口感區別明顯。易武茶香柔水細，平衡感好，知名山頭眾多，典型代表就有易武的七村八寨；勐海茶霸氣厚實，滋味充足，如老班章、老曼峨、南糯山；而普洱地區所產的茶則香型豐富，如景邁山的蘭香，邦崴的百花香，更有困鹿山高雅的清香；臨滄地區古樹多，好茶也多，按行政上來劃分，臨滄茶口感很難有個一致，勐庫東西半山，昔歸周邊，永德大雪山周邊，他們口感都有很大區別，在此不展開說。

普洱茶歷史悠久，茶馬互市已逾千年。但開始納入朝廷貢茶，有史記載是從明成化年間開始的，主要以易武古六大茶山的茶為主，即今天的易武倚邦一帶。清雍正七年公元1729年，位于茶馬古道重鎮、古普洱府城北39公里處的困鹿山古茶園，被清政府定為皇家御用茶園，并成立貢茶茶廠，每年春茶采摘皆由官兵把守，制作方法秘而不宣。自此，困鹿山古茶黃袍加身，正式邁入貢茶行列。

歲月變遷，困鹿山和易武許多古茶山類似，或毀于戰火，或毀于燒荒，至今，300年以上的古樹僅剩400余棵。古茶園已被列為普洱市文物保護單位。

從現在的普洱市區出發，開車一天能往返的古茶園，應該就是困鹿山了。雖然路還是不好走，但一年至少也要上去兩次。畢竟是皇家貢茶，肯定有她的過人之處。除了買不起的古樹，那些百年以內的大喬木，依然具有品鑒收藏價值，可以說更有性價比。

今年春茶，受疫情影響，3月中旬了，茶山依舊是靜悄悄，漫步古茶園內，由于海拔近1700米，古樹依然沒發，甚至還沒蘇醒。天氣干燥，茶農管理又精細，雜草除的一干二凈，大點的還架有圍欄，許多古樹看上去并不怎么“威風”。倒是那些小點的喬木，嫩芽綻放，遠處看去，一大片翠綠翠綠的，春意盎然，生機勃勃。

困鹿山茶樹以中小葉種為主，其中還有幾棵極品“貓耳朵”，和倚邦的類似，屬于細葉種。在云南三大茶區中，困鹿山茶主要以“雅”著稱。茶香清雅、高銳、持久，韻長。新茶入口微苦化甘轉甜，口感香、甘、甜相混而生，豐富沉厚，喉韻甘潤持久，氣蘊上揚而沉實。對比曼松古樹，可見以前納入貢茶的標準都有點類似，清香淡雅、鮮爽甘甜、滋味層次豐富。

離開古茶園，繼續往更高的山爬上去，查看海拔，已是近1700米。眼前群山連綿，古茶園與整個森林連成一片，陽光普照，鳥語花香，微風徐徐，好不愜意。這也是云南普洱各大山頭的共同點，好茶都有著非常好的生態。

繼續走到另一塊茶地，看了一下茶樹的發芽情況，然后回到茶農家，試茶試茶還是試茶。結合這幾年做下來，困鹿山茶，新茶就很好喝，存下來，后期轉化也相當不錯。前提當然是工藝必須過關。

陳財，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術員、審評員、技術科長、總工程師，擁有多年年古茶制作經驗，交流探討。歡迎關注陳老師【微信： yncc1314 】

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