烏牛早茶葉產地在浙江省溫州市永嘉縣烏牛鎮、羅東鎮等地，烏牛早是茶名，也是茶樹種名，是中國古代的名茶（綠茶），已有300多年的栽培歷史，因其茶比其他品種早發一個月左右，故被稱作烏牛早，烏牛早與龍井茶外觀相似，其滋味鮮醇，香氣高長，適宜日常泡飲。

烏牛早，產于浙江省永嘉縣，是中國國家地理標志產品。烏牛早也是古代名茶，屬特早發芽品種，烏牛早茶的制作工藝曾失傳數百年。

現在用龍井的加工方式加工出來的烏牛早龍井，味醇氣香，色澤翠綠，也算春茶珍品。

烏牛早的最大特點，就是一個“早”字。鮮葉采摘一般在每年2月25日-4月5日之間，“烏牛早”上市一個月后，西湖龍井、洞庭碧螺春才姍姍來遲。

烏牛早和龍井很相似，但其不屬于我們常規意義上認識的龍井，正宗的龍井只有乾隆封的群體種、現代改良的龍井43和長葉。

烏牛早茶外形扁平光滑，挺秀勻齊，芽鋒顯露，微顯毫，色澤嫩綠光潤。內質香氣高鮮，滋味甘醇爽口，湯色清澈明亮，葉底幼嫩肥壯，勻齊成朵。

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