人類歷史上最早出現的茶葉應該是白茶。白茶最是素簡，不經殺青揉製，輕微發酵，再經干燥就是白茶了。

云南普洱景谷地區的月光白是白茶還是普洱茶，長期以來一直受到爭議。首先要明確的是，月光白不經殺青、揉捻，只經過微微發酵然后再陰干，其過程就是白茶的制作過程，而其原料采用的就是當地的大白茶樹種。秧塔大白茶，產于中國云南省景谷縣民樂鄉大村秧塔，其特點是茶樹品種優良，芽葉滿披茸毛，成茶肥碩重實。

秧塔地處高山密林的云霧山中，氣候溫涼，種植歷史已有160多年，清道光20年（1840），今老種樹尚在。白茶與其他茶不同，外形特白，賣樣好，于是當地土官責令精心采制成“白龍須貢茶”，向朝廷納貢，成為稀有珍品。

大白茶適制多種茶類，制作傳統曬青茶，以春茶為佳，谷花茶次之，尤以清明前最好，稱明前春尖，制成炒青，烘青茶類，香氣更好，毫色銀灰，湯青綠。制成紅茶：金毫顯露，條索肥碩、口感甚佳。1981年，大白茶被評為云南八大名茶之一，被列為地方名茶良種，載入1989年出版的《中國農業百科全書：茶葉卷》。秧塔村行政上屬景谷民樂鄉，地域上距離景谷鄉更近，故景谷鄉人制茶的方法一直與大白茶的制作方法一致，并把茶葉拉成直條稱為“把把茶”。

月光白又名月光美人，也被稱為月光白茶，其采摘手法獨特，據說須在月光下制作，每批茶葉的粗制要在一天內完成，由于其工藝流程對外界秘而不宣，更增添了此茶的幾分神秘色彩。

其名來歷說法不一，一種說法是：此茶采特殊制作工藝，制成的茶，葉面呈黑色，葉背呈白色，黑白相間，葉芽顯毫白亮像一輪彎彎的月亮，一芽二葉整體看起來就象黑夜中的月亮，故得名“月光白”；另一種說法是：此茶在夜里，就著明月的光亮，采摘嫩芽為原料，并且從采收到加工完成，均不能見陽光，而僅在月光下慢慢晾干，且采樹的均為當地美貌年輕少女，故得名“月光美人”。

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