圖為：普洱茶文化學者、普洱市天下普洱茶國有限公司董事長兼總經理包忠華

?

　　普洱茶具有多重性價值，如地域性、投資性、收藏性、升值性、持續性、消費性等，堪稱茶葉中的活古董。以挖掘推介普洱茶文化為使命的普洱茶文化學者包忠華先生，先后提出了“普洱曬紅”、“健康普洱”、“陳普”、“大自然倉”等一系列的全新概念，在業界引起了廣泛的關注，同時也成為了業界，一時說普洱話普洱的熱門話題。

?

　　“普洱茶最核心的價值在于健康功效和倉儲陳化，作為普洱茶原產地的云南省在普洱茶生產、加工、倉儲、銷售的整個產業鏈上，相對缺乏的是普洱茶倉儲這一關鍵環節。云南省雖是普洱茶原料、加工之地，但沒有形成云南普洱茶原產地的倉儲標準，（也形不成相應的倉儲規模），只能是普洱茶原料的供應商、制造廠和搬運工，缺乏在普洱茶市場上應有的定價權和話語權。以此，普洱市天下普洱茶國有限公司將打造一個‘大自然倉’全新概念，以彌補普洱市乃至云南省在茶產業鏈上的一個短板?！比绾谓庾x“大自然倉”這一全新概念，近日，筆者與其概念首倡者包忠華先生進行了一次深度訪談?，F整理于此，以饗讀者。

?

　　艾文華：在談“大自然倉”前，請您談談有關普洱倉的一些現有分類。

?

　　包忠華：普洱倉泛指普洱茶進行儲存實現后發酵的環境，如專門建的倉儲倉庫，或借用一些閑置的倉庫，家里空閑房子等。從大的角度來講，可以分為普洱濕倉和普洱干倉兩大類別。普洱濕倉是指在過去，普洱茶進入香港、廣州、臺灣等地，存放在倉庫里，于高溫高濕的條件下形成的倉儲茶，雨季相對濕度大于85%，也就是很多人常說的有“濕倉味”的倉儲茶。這種倉儲茶，在2007年之前流行于市場，之后除了在廣東沿海一帶地區的人群相對習慣品飲以外，其他很多地方的消費者對這類的倉儲普洱茶就不是很接受了。這意味著，濕倉茶逐漸地在淡出消費市場。

?

　　普洱干倉又可細分為自然倉、現代倉、密閉倉三種。其中，自然倉是指遵循自然變化的規律，沒有過多人為的去控制溫度、濕度等，而是依靠自然溫度、濕度等條件來實現普洱茶的后發酵過程的倉儲環境。而現代倉，也稱標準倉，是指在倉儲期間內人為控制倉儲環境的溫度、濕度等條件下，使得茶葉均衡地穩定快速發酵；這種倉儲，可以實現一定量的標準化生產與發酵，但其缺點是，缺少了茶葉物質本身變化的豐富性，同時也加大了倉儲的費電等成本。密閉倉是指在一個沒有空氣流動的環境下實現普洱茶的后發酵過程；這種倉儲保持茶葉內的芳香物質，也就是所謂香氣不走失，但因缺少了空氣、濕氣而抑制了茶葉后發酵的速度。

?

　　艾文華：提到普洱茶倉，我們較為熟知的有“港倉”（香港）、“莞倉”（東莞）、“大馬倉”（馬來西亞）、“昆明干倉”等。那“大自然倉”是個什么樣的概念？

?

　　包忠華：作為普洱茶原產地的云南省，其普洱茶的產量非常大，但在普洱茶（生產、加工、倉儲、銷售）的整個產業鏈中的，相對缺乏的是普洱茶倉儲這一關鍵環節。云南省雖是普洱茶原料、加工之地，但沒有形成云南普洱茶原產地的倉儲標準（也形不成相應的倉儲規模），只能是普洱茶原料的供應商、制造廠和搬運工，缺乏在普洱茶市場上應有的定價權和話語權。也就是說，政府是在為了扶持普洱市茶產業的發展過程中，把這個標準的普洱自然倉納入了扶持的項目內。為此，普洱市天下普洱茶國有限公司將打造一個“大自然倉”全新概念，一來彌補了普洱市乃至云南省在茶產業鏈上的一個短板，二來可以更好地推動普洱市乃至云南省整個茶產業的發展。

?

　　艾文華：對這個相對陌生的“大自然倉”概念，和地州倉（如下關倉、勐海倉）相比有何優勢？

?

　　包忠華：整體而言，普洱茶的自然發酵過程都可以在云南地區實現，如普洱、版納、臨滄等地都具備了普洱茶在后發酵過程中的自然環境優勢。單從選址來講，普洱市是建設“大自然倉”的最佳之地，其空氣、濕度等環境更有利于普洱茶在后期的自然醇化，而西雙版納勐海等地區更適合于普洱熟茶的渥堆發酵。

?

　　在2005—2010年期間，我們在普洱市做了無數次對比觀測性實驗總結出，普洱茶的后發酵最佳條件：人工控制現代倉的最佳溫度為25—32℃，相對濕度在75—82%，在這個環境下普洱茶的后發酵速度是最高的；而自然倉的最佳溫度是15—32℃，相對濕度在50-82%。通過這一實驗數據對比得出，自然倉轉化的速度要比現代倉的轉化速度要慢，其口感更豐富、更飽滿，這也是普洱茶自古以來依靠自然而讓普洱茶回歸自然的體現。

?

　　作為長期專用倉儲茶葉的自然倉，在建設過程當中，我建議以下四點。

?

　　其一，選址不能選擇在夏天（雨季）濕度太大或冬天氣溫過低的環境下建設，濕度太大或溫度過低之地都不適合建設自然倉；其周邊環境也不能有其他異味的物品。

?

　　其二，自然倉的建設應為可改裝的倉儲房，可根據客戶的需求把自然倉進行改裝為現代倉和密閉倉。

?

　　其三，倉庫內應設置對流窗，以利于空氣的流動；還需配備防曬、防漏、防潮、防火、裝卸等配套設施。

?

　　其四、茶葉堆放要規范化，最好不要堆放在一樓，一樓地氣潮濕；堆放時還需要增加一層木板作為墊底，以免茶葉受污染、受潮；堆高控制在1.5米左右，太高會把茶葉的外箱包裝壓壞，太低會浪費空間。
?

?

　　艾文華：剛剛您講到，在普洱市更適合建設“大自然倉”，請舉一二理由說明。

?

　　包忠華：其一，普洱茶最核心的價值在于健康功效和倉儲陳化。普洱茶實現后發酵需要有適當氧氣（空氣）、水分（濕度）、溫度、時間、空間等條件，其后發酵是一個緩慢的過程。作為一個長期倉儲普洱茶的倉庫我們叫它“普洱倉”，是實現普洱茶后發酵的環境。過去很多茶企，大多數是以加工型為主的“加工廠”，在自然條件下使茶葉自然發酵的倉儲就沒一個成規模、成體系的。因此，“大自然倉”的建設，將成為云南普洱茶產區首個成規模、成體系的倉儲。

?

　　其二，普洱市由于受亞熱帶季風氣候的影響，中心城區海拔高1302米，年均氣溫在18.3℃，年降雨量為1530毫米，相對濕度在50-80%，負氧離子含量在七級以上，冬無嚴寒，夏無酷暑。加之，其森林覆蓋率超過67%，是北回歸線上最大的綠洲，被聯合國環境署稱為“世界的天堂，天堂的世界”。普洱市是“國家衛生城市”之一，全國空氣質量十佳城市之一，是最適合人類宜居的城市。所以，“生于斯，存于斯”，普洱茶在后發酵過程中的有益菌，同樣需要有高質量的空氣，又有適合的溫度、濕度等自然環境條件下進行倉儲。普洱茶產業的發展，無論是過去，還是今天、甚至是將來，普洱茶的后期醇化都離不開倉儲這一關鍵環節，“大自然倉”概念和建設必是實現普洱茶跨行跨業的一個發展趨勢。

?

　　艾文華：“大自然倉”的建設，對整個茶產業有何深遠的影響？

?

　　包忠華：作為引領普洱市茶產業發展的龍頭企業——天下普洱茶國公司，有責任為同行與個人提供融資協助?！按笞匀粋}”的建設功能，一方面解決了普洱市的中、小、微茶企面臨融資難的問題。比如，可以利用普洱茶的金融屬性，以及國資委下屬企業的信用，目前多家金融機構已經來談合作，如何為小微企業與個人收藏者提供倉儲茶葉質押貸款擔保業務。

?

　　我再細說一下：在普洱市的部分中、小、微茶企在資金周轉不開時需向銀行貸款，但銀行方不敢把茶葉作為一種抵押財產，比如不敢保證這些茶企所抵押的茶葉是否倉儲得好，也擔心被抵押的茶葉給悄悄賣了等系列問題?！按笞匀粋}”的建設能為這些茶企解決融資貸款難的問題。茶企通過評估專家對其茶葉進行評估后，可作為一種抵押財產進行抵押，天下普洱茶國公司可作為第三方的擔保方，把抵押財產存放到“大自然倉”，并適當收取產品的管理費、倉儲費和擔保費。

?

　　另一方面，也解決了天下普洱茶國公司所生產的產品和客戶購買茶葉的倉儲問題。比如，目前有韓國客商購買我公司近千萬元的茶葉，就要求由公司代為儲存（等“大自然倉”建設好后，將租賃幾千平米的專用倉庫），在普洱倉儲6—8年，發酵一定程度后再運回韓國。

?

　　比如，目前有韓國客商購買我公司近千萬元的茶葉，將在“大自然倉”內租賃幾千平米的專用倉庫，就要求由公司代儲存,在普洱倉儲6—8年，發酵一定程度后再運回韓國。

?

　　艾文華：“大自然倉”的整體規劃和目前的建設進展如何？

?

　　包忠華：大自然倉的整個項目規劃，位于普洱市木乃河工業園區，占地面積26畝，建設七棟樓（一棟五層、兩棟四層、兩棟三層、兩棟二層），規劃建筑面積為26000平方米，預計總投入資金為6000萬元人民幣。內設可加工3—4千噸的茶葉加工區，分普洱生茶、熟茶，曬紅三條生產線，和可存放2萬噸產品的“大自然倉”。項目的規劃分兩期實施，第一期就是目前正在建設中三棟樓。第一棟作為產品的展示區和體驗區，面積約1100平方米；第二棟作為辦公和公寓用房，面積約1100平方米；第三棟6000平方米，一層為加工、生產車間，二層、三層規劃為“大自然倉”倉儲用房。這期預計在年底竣工，2016年年初投入使用。建筑風格結合了普洱市當地城市建設特色。

?

　　艾文華：請您補沖一下“大自然倉”建設上的一些細節？

?

　　包忠華：“大自然倉”主要是以倉儲為主，其樓層建設是多層式建設，空間樓層均高在3.6米以上，空間比較大，可根據儲存的情況把一層隔為兩層堆放，以擴大倉儲的容量，提高使用價值空間。另外，“大自然倉”將全面的布局監控設備，以便工作人員進行規范化管理，同時也可實現存家電子遠程監管。

來源：互聯網 更多好文請關注秒懂普洱
微信公眾號：puersir；
茶中網：www.jhycjy.cn
普洱茶知識交流請添加個人微信號：chanchadashi