根據普洱茶地理標志保護國家標準【GB/T-22111-2008】的規定，以地理標志保護范圍內的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標志保護范圍內采用特定的加工工藝制成具有獨特品質特征的茶葉。按其加工工藝以及品質特征，普洱茶分為普洱（生茶）、普洱（熟茶）兩種類型。

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　　而普洱茶熟茶與普洱茶生茶的差別在于工藝制作的不同，所以在外形和口感等方面呈現出不同。

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　　普洱茶熟茶是通過人工渥堆發酵形成的，而“渥堆發酵”是形成普洱茶熟茶特殊品質的關鍵工藝。

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　　渥堆發酵是什么

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　　渥堆，是普洱茶熟茶的一道制茶工序。以云南大葉種鮮葉為原料，經過初制成為毛茶后，在毛茶上灑水，促進茶葉酵素作用的進行，期間也有微生物參與發酵來降低茶葉中的內含物，使口感變醇厚順滑，大大減少茶中的苦澀度。整個過程茶堆中的溫度會達到60~65度，待茶葉轉化到一定的程度后，再攤開來晾干。

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　　普洱熟茶在渥堆發酵時，在選料上嚴格，必須以云南大葉種鮮葉為原料。外形條索粗大肥大、完整的芽葉，水浸出物含量大，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘。在發酵過程中，溫度、通風效果、翻堆時間等因素都決定著普洱茶熟茶品質的好壞。

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　　六大茶山公司作為十余年的普洱茶生產加工企業，有著成熟的制茶工藝和人工發酵技術，在生產過程中對生產質量以及工藝流程的嚴格把控，盡心盡力的為普洱茶愛好者制作了豐富、優質的茶品。

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