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普洱茶的3大產區：勐海、思茅、臨滄。
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每個地方都在發酵，為什么偏偏勐海發酵的熟茶最受茶友們追捧？為什么臨滄發酵的熟茶會偏酸？？為什么思茅發酵的熟茶會有土腥味？
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原因很簡單：渥堆發酵是酶、微生物、濕熱三種動力綜合作用，引起葉內物質的相互轉化，特別是多酚類的自動氧化的結果，從而形成茶品獨特的品質特征。
發酵過程離不開外界環境的影響。
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