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不苦不澀不是普洱茶”，苦、澀、濃嚴格來說是三種不同的味道，不可一概而論。

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　　普洱茶的苦有兩種，一種是季節性的苦，普洱茶生茶春茶為上，夏茶最次，入口便苦，有甚者接近于中藥的苦，因為夏季雨水充足，雖助長了茶條索的寬大，亦造成苦底，相反，接受陽光日曬充足的植物，味偏甜。

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　　另外一種是地域種植的苦，茶葉的味道很大部分取決于土壤和天氣，在被云南省政府列入普洱茶原產地的很多地方因氣候和土壤不大適宜普洱茶的生長。種植出來的茶葉便是苦的難以入口。

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　　普洱茶生茶都是有澀味的，這是與生俱來的一種味道，澀味的濃淡每個地區山頭的茶葉都不一樣，不能做好壞評定的依據。，臺地茶澀味易久留口腔，難散去，大樹喬木茶雖有澀味，但易散開，瞬間轉化為回甘。

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　　普洱茶味的濃是指普洱茶茶湯一入口，便飛快占領口腔各個部位，使之全部充滿此種茶的味道，也有人把茶味濃叫霸氣。

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