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普洱茶“愈陳愈香”及“陳韻”是普洱茶的一大特點。普洱茶對于降低膽固醇、抑制血脂及心臟病具有良好的效果，而且不象一般藥物會產生副作用。

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云南是普洱茶的故鄉，很多人認為普洱茶的原產地就在位于云南西南部的普洱縣，其實普洱茶的主要產地在云南的昌寧縣以南，沿著瀾滄江東西兩岸的鳳慶、臨滄、雙江、永德、勐海、思茅、景洪等地，其中尤以西雙版納一帶為最多。而實際上普洱縣只是普洱茶的集散地，本身并不生產普洱茶。

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每年的二月下旬直到十一月止都是普洱茶的采摘時期；而春茶的采摘又依據時間的早晚分為“春尖”、“春中”、“春尾”，夏茶的采摘俗稱為“二水”，秋茶采摘，又稱為“谷花”。茶葉采摘季節的不同，普洱茶的功效與作用、普洱茶的品質也有高下之分。一年當中以“春尖”及“谷花”兩個時期所產的品質最好。春茶清香爽口，夏茶味道濃烈但不帶苦味，而秋茶則是香中帶苦，苦后回甜。

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剛采摘下來的普洱茶葉稱為毛茶。所有的毛茶在送廠之后，根據水分及茶梗的多少是否合于規定，將毛茶依次分為十個等級和三個等外級，然后再嚴格的按照一個拼配比例表來壓制各種成品茶。

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