春茶，一般指由越冬后茶樹第一次萌發的芽葉采制而成的茶葉。春季溫度適中，雨量充分，再加上茶樹經過半年的休養生息，所以春茶葉肉肥厚，滋味鮮爽，香氣強烈，外形條索緊結重實。并且營養物質豐富，特別是氨基酸，不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人，還具有保健功效。春茶，特別是綠茶往往是一年中茶葉品質最好和采摘最合適的時期。

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　　那么，春茶品質相對較好的原因是什么呢?
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　　有三點原因：第一，茶樹經過半年的休養，養分充足，營養物質堆積，茶葉的內含物質此時最豐富;第二，春季氣溫較低，病蟲害相對較少，茶樹噴灑農藥的可能性較低，所以春茶一般無農藥污染，可放心飲用;第三，由于春季氣溫相對較低，有利于含氮化合物的合成和積累，游離氨基酸、蛋白質等營養成分含量較高，茶葉的香氣和滋味都會比較好。
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　　據資料顯示，從營養角度講，春茶中的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物含量較高，易使人神經系統興奮，春困時期，春茶不失為提神醒腦的好飲品?？墒?，春茶雖好，真的適合所有人飲用嗎?
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　　春茶屬于新茶，其中所含的咖啡因等易使人興奮，這對神經衰弱，心腦血管疾病患者有不良影響。另外，據介紹，新茶寒性較大，對腸胃有刺激作用，易引起胃痛、脹滿、便秘等癥狀。專家建議，春茶買回來后最好能放上一段時間，等茶中的多酚類物質自動氧化，對腸胃的刺激降低以后再飲用。